Biotecnologia

1.2.5. LA BIOECNOLGIA Y EL MEJORAMIENTO GENETICO VEGETAL.
La biotecnología como el mejoramiento genético de plantas, no son ciencias nuevas, ya que ambas se practican en forma empírica mucho tiempo antes de la era cristiana.
Aplicación de técnicas biotecnológicas en el mejoramiento genético vegetal.
Pudiera decirse, que el mejoramiento genético o fitomejoramiento tradicional ha sido aplicadoen forma empírica por los agricultores desde que este se hizo sedentario. Esto se apoya en lo que hace tiempo alguien anoto que la genética vegetal y animal nacieron cuando el hombre primitivo mezclo las semillas para lograr especies de mayor rendimiento, y cruzo animales para obtener ejemplares mas fuertes y vigorosos.
El mejoramiento genético convencional o clásico, han permitido obtener nuevasespecies de plantas o hibridos con mejores rendimientos o con características agronómicas mas favorables. (Antón y lizaso, 2001). Sin embargo estos cultivares demanda mayor cantidad de nutrimentos y la aplicación de pesticidas para el control de plagas, enfermedades y de la maleza.
También es evidente que, en cultivos como arroz, trigo , maíz que son básicos para la alimentación del hombre ytambién animal el ultimo, se ha formado un techo o barrera de rendimiento, el que con lo métodos de mejoramiento convencional se ha tratado de romper, mediante cruzamientos dirigidos entre especies cultivadas y silvestres.
Se ha demostrado que las técnicas biotecnológicas, es posible que en menor tiempo que con los métodos convencionales de genotecnica o fitomejoramiento, se pueda inducir a nuevavariabilidad y a un tamizado “screening” de poblaciones grandes.
Avances biotecnológicos actuales en el mejoramiento genético vegetal.

PRODUCCION DE BIOTECNOLOGIA DE ACIDO LACTICO: ESTADO DEL ARTE
El acido láctico tiene un amplio rango de aplicación en la industria alimentaria, farmacéutica, química y cosmética, entre otras. Recientemente se ha acelerado la investigación en L(+) y D(-) acidoláctico por vía biotecnológica, debido a su posibilidad de transformación en poliácido biodegradable (PLA). Los esfuerzos en la investigación del acido láctico, están enfocados a disminuir los costes de producción a través de nuevos sustratos, nuevas tecnologías de fermentación y separación y nuevos microrganismos capaces de alcanzar altas concentraciones de acido láctico, altos rendimientos y altasproductividades.

1.3 BIOTECNOLOGIA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS.
La Biotecnología es, dentro de las ciencias, un campo de rápida expansión con muchas aplicaciones diferentes. Una de estas áreas de aplicación es la de la producción de nuevas variedades de alimentos y bebidas, tanto por métodos modernos como por técnicas tradicionales, o produciéndolos utilizando organismos genéticamente modificados,o sus productos. Los propósitos son incrementar la variedad y la calidad de los productos disponibles, reducir su precio y proteger el medio ambiente.

La Terminología Utilizada
La biotecnología es la integración de las ciencias naturales e ingeniería para conseguir aplicar organismos, células o partes de los mismos y análogos moleculares en productos y servicios (Asamblea General de laF.E.B., 1989). Esta
definición es aplicable tanto a la biotecnología “tradicional” como a la “moderna”. La Biotecnología “Tradicional” se refiere a las técnicas convencionales que han sido empleadas durante muchos siglos para producir cerveza, vino, queso, pan y otros alimentos (tabla 1). La Biotecnología “Moderna” abarca todos los métodos de
modificación genética por ADN recombinante y técnicas defusión celular, junto con desarrollos modernos de procesos biotecnológicos tradicionales.

Nuevos alimentos y bebidas
Históricamente la biotecnología ha estado estrechamente relacionada con la producción de alimentos, tanto en lo que se refiere al cultivo de plantas y cría de animales seleccionados, como al procesado de los mismos utilizando enzimas
microbianas. Se han utilizado técnicas...