Biotecnologia
Algunos ejemplos de nuevos métodos son tecnologías de inactivación como radiación ionizante, HHP, PEF, homogeneización por alta presión, descontaminación por radiaciónultravioleta, láser de alta intensidad, ultrasonidos o los campos magnéticos. Otro ejemplo es la alta presión hidrostática que incrementa la vida del producto elevan la presión del empaque afecta a lasmembranas celulares y a la estructura de algunas proteínas sensibles.
En los avances en el embasado de los productos están la atmósfera óptima, materiales de envasado activos, para que el alimento seconserve requiere un contacto intenso entre el material y el alimento, el embasado al vacío.
Inmersión térmica: Se da en la atmosfera, usualmente en la troposfera. Es un cambio en la atmosfera debido ala altitud, aumenta la temperatura con la altura. Esto puede provocar que la contaminación en el aire se atrape cerca del suelo afectando la salud. Cuando la inversión actúa como capa aislando puededetener la convección. Como consecuencia este fenómeno puede formar tormentas de hielo en épocas frías.
Nanotecnología en los alimentos: Se les puede llamar a los alimentos, nanoalimentos, cuando...
Regístrate para leer el documento completo.