Biotecnologia

ESCUELA SUPERIOR POLITÈCNICA DE CHIMBORAZO


TEMA: Obtención del ácido cítrico por medio del Aspergillus Niger
ASPERGILLUS Niger

Aspergillus niger es un hongo que produce un moho negroen vegetales -muy común en la lechuga, el tomate o la acelga
Aspergillus niger no causa tantas enfermedades como otras especies de Aspergillus, pero en altas concentraciones puede produciraspergilosis, que provoca alteraciones pulmonares. Esta enfermedad aparece con más frecuencia en horticultores, ya que inhalan el polvo del hongo con más facilidad.
CLASIFICACIÒN CIENTIFICA
* Reino:Fungi
* Filo: Ascomycota
* Clase: Eurotiomycetes
* Orden: Eurotiales

* Reino: Fungi
* Filo: Ascomycota
* Clase: Eurotiomycetes
* Orden: Eurotiales

* Familia:Trichocomaceae
* Género: Aspergillus
* Especie: Aspergillus niger
* Nombre binomial: Aspergillus niger
* Familia: Trichocomaceae
* Género: Aspergillus
* Especie: Aspergillus niger
*Nombre binomial: Aspergillus niger





Obtención del ácido cítrico por medio del Aspergillus niger
La preparación del ácido cítrico consiste, en términos generales, en una fermentaciónaeróbica del azúcar, utilizando un cultivo de Aspergillus Níger que es un hongo que produce como metabolito primario ácido cítrico, por eso en este proceso se usa como agente fermentador. Luego laposterior purificación, mediante el proceso cal –sulfúrico y la recuperación final del producto.
Materias Primas

* Melaza o jarabe de Caña de Azúcar.
* Ácido sulfúrico
* Cal viva
* Oxidode Calcio
* Amoniaco
* Carbón activado.


Preparación del sustrato de melaza
El objetivo de esta primera etapa del proceso es la purificación del jarabe. Se inicia mezclando el jarabecon agua para diluirlo; una vez diluido se pasa por un filtro de vacío para eliminar los sólidos suspendidos y las impurezas de la melaza. Después el jarabe es sometido a un proceso de pasteurización...