biotecnologia

INTRODUCCION
Se conoce que las frutas y verduras son las principales fuentes de antioxidantes entre los alimentos, pero un reciente estudio ha encontrado al tomate como un poseedor delantioxidante mas potente, ya que superaría con creces la acción de los ya conocidos elementos neutralizadores de los radicales libres del oxígeno, demostrando que dicho antioxidante es 14 veces mayor que elconocido resveratrol que se encuentra en el vino tinto. Además, es 4.5 veces superior a la vitamina E y 10 veces más potente que la vitamina C, lo cual indica que este antioxidante, puede tener un efectomayor en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas e infecciosas.
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Los antioxidantesson agentes que inhiben o neutralizan el daño potencial que los radicales libres pueden ocasionarnos, pero
nuestro organismo no puede fabricar los antioxidantes, por ello necesitamos consumirlos. Espor esto que en esta practica de laboratorio se busca extraer los agentes antioxidantes de los tomates ya desechados debido a su estado de maduración, esto con el fin de ser aprovechados eimplementados en productos de fácil oxidación de consumo diario.

CONCLUSIONES

No se obtuvo con satisfacción los agentes antioxidantes provenientes del tomate, ya que los ciclos en el reactor soxleth nose pudieron completar, esta falla en el proceso se adjudica quizás a dos razones que se deben estudiar con mayor detenimiento, una de estas es que al trabajar con un sólido como el tomate que posee unagran cantidad de agua, se debió realizar primero un tratamiento de secado, tratamiento que no se llevo a cabo; aunque por otro lado también al conocer estas características de la muestra a utilizarse hacia necesario el uso de capullos de extracción para el proceso, materiales que infortunadamente no se emplearon, a su remplazo se hizo uso de papel filtro, lo que genero que los líquidos de la...