Biotecnologia

Biotecnología, Microbiología Industrial e Ingeniería Genética

INTRODUCCIÓN
La biotecnología moderna puede cumplir distintos roles en el proceso productivo. En algunas ocasiones puede ser una tecnología central, puede cumplir una función clave o ser una tecnología de soporte.
En el desarrollo y aplicación de esta nueva tecnología se observan impactos a nivel socioeconómico y ambiental. Elefecto a nivel económico puede generar desde el surgimiento de nuevos nichos de negocios hasta un cambio en la estructura productiva de un país y una mejora en su competitividad internacional. En el plano social, el impacto se encuentra principalmente vinculado con áreas destinadas a mejorar las condiciones de vida de la población y la salud humana. En este sentido, ya existen ejemplos de la ayudaque brinda la ingeniería genética para reducir la transmisión de enfermedades humanas y animales a partir de nuevas vacunas. Y en términos medioambientales ofrece instrumentos para el desarrollo de actividades de forma sustentable, protegiendo los recursos naturales y la biodiversidad, mediante las llamadas estrategias de bioprevención y bioremedación.
Por lo tanto, la biotecnología como todainnovación puede generar efectos incrementales, disruptivos e incluso radicales; siendo éstos últimos infrecuentes y difíciles de prever con anticipación. Sin duda, cada uno de estos efectos implica un desafío para la definición de políticas públicas en el mediano y largo plazo.

BIOTECNOLOGÍA
¿Qué es?
La biología es el estudio de los seres vivos.
La tecnología trata de resolver los problemas yproporcionarnos las cosas que necesitamos.
Así, la biotecnología utiliza los seres vivos para producir lo que necesitamos, es la utilización de procesos biológicos para producir bienes y servicios. Estos bienes incluyen productos químicos, alimentos, combustibles y medicamentos. Los servicios que puede ofrecer la biotecnología incluyen el tratamiento de residuos o el control de la contaminación.La biotecnología utiliza células vivas o productos sintetizados por éstas, como las enzimas. Las células pueden proceder de plantas o animales conocidos, o pueden ser microorganismos como las levaduras o las bacterias.
La utilización de las biotecnologías reporta múltiples beneficios en simplificación de procesos, mejoras en la calidad de los productos, menor impacto ambiental, y ahorro decostos. También han permitido el desarrollo de nuevos productos. Por ejemplo, las tecnologías de ADN recombinante han permitido la producción de proteínas terapéuticas, que serían económicamente inviables de obtener por métodos extractivos.
• La biotecnología y los alimentos
• La biotecnología y la industria textil
• La biotecnología y la salud
• La biotecnología y la industria del papel• La biotecnología y el medio ambiente
• La biotecnología y la energía
• La biotecnología y la química
• La biotecnología y el agro
• La biotecnología y los animales
• La biotecnología y los alimentos
La biotecnología relacionada con el sector de alimentos es la más tradicional, los más conocidos son los procesos de fermentación en productos panificados, bebidas alcohólicas (vino,cerveza) y lácteos (quesos, yogures).
Los cultivos microbianos asociados a estos tienen una larga tradición de utilización y pueden ser mejorados utilizando métodos de ingeniería genética. Estas modificaciones pueden introducir cambios deseados en los productos mejorando por ejemplo parámetros de calidad sensorial, la capacidad para producir compuestos antimicrobianos, etc.
Historia
Labiotecnología tradicional comenzó antes del año 6.000 a.C. cuando los babilonios consiguieron fabricar cerveza por primera vez. En el proceso se utilizan células de levadura que transforman el azúcar en alcohol.
Hacia el año 4.000 a.C. los egipcios aprendieron a utilizar la levadura para fabricar pan. El vino se obtiene por fermentación de la uva y ya se menciona en el Antiguo Testamento de la...