Biotecnologia

Alimentos Genéticamente Modificados
La modificación genética consiste en el proceso de transferir artificialmente la información específica de un tipo de organismo a otro. Por ejemplo: De un pez aun tomate, o de un animal a una planta (y la alternativa de combinaciones que pueda imaginarse y que pueda servir para algún fin particular)
El objetivo principal es transferir las cualidadesdeseables de un organismo a otro.
Actualmente se puede producir suficiente comida sin recurrir a la utilización de esta tecnología. Por esto, los motivos para la modificación genética están principalmentebasados en razones comerciales y políticas que no siempre consideran la salud y la nutrición, dados los graves potenciales peligros que su aplicación puede implicar.

Transgénicos en los alimentosLos ingredientes (sustancias transgénicas) más habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos son los siguientes:
* lecitina de soja
* proteína vegetaltexturizada
* proteína texturada de soja
* dextrosa
* aceite vegetal hidrogenado
* emulsificante - proteína de soja aislada,
* harina de soja

Actualmente la mayoría de losproductos contienen bases de soja o lecitina de soja, y suelen aparecen camuflados bajo la inscripción 322.
Por ejemplo, en la República Argentina, la zona donde existen cultivos de semillas y productosgenéticamente alterados es la de la pampa húmeda y sobre el total de la producción de su zona, el proporcional de productos transgénicos es el siguiente:
* Soja: 85%
* Maíz: 20%
*Algodón: 0,9%

Características modificadas en cultivos masivos
Las aplicaciones de la ingeniería genética reconocidas para obtener productos de características mejoradas son las siguientes:
Apio -Zanahoria:
- Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.
Achicoria (radicheta):
- Incremento de la dulzura en su sabor.
Café:
- Mejorar la resistencia al ataque de...