BIOTECNOLOGIA
Páginas: 11 (2674 palabras)
Publicado: 23 de junio de 2015
1
Trabajo Practico Biologia
BIOTECNOLOGÍA
Colegio
: San José
Materia
: Biología
Docente:
Florencia Mazza
Alumno
: Katherine Meza
Curso
: 4º Sociales
Año
: 2014
2
ÍNDICE
Introducción
………………………………………
pág 3
¿Que es el vino?
............................................
pág 3
Como se clasifican
……………………………..
pág 3 a 4
Origen…………………………………………….
pág 4 a 5
Proceso de elaboración
………………………..
pág 5
Países productores
………………………………
pág 6
Las ventajas de beber vino cada día
………….
pág 6
Desventaja de beber vino día
………………….
pág 6 a 7
El vino en la actualidad
…………………………
pág 7
Cierre del trabajo
………………………………..
pág 7
Bibliografía
……………………………………….
pág 7 a 8
3 INTRODUCCIÓN
En esta monografía voy a presentar al vino que es un producto de la biotecnología, yo lo elegí
ya que es un producto que es muy conocido y fácil de conseguir. El objetivo de esta monografía
es informar todo acerca de este producto, el vino.
¿QUE ES EL VINO?
El vino es una
bebida alcohólica
que se obtiene de la fermentación alcohólica total o parcial, del zumo de uvas maduras. Su nombre proviene de la variedad
'Vitis Vinifera'
que es la variedad de
uva de la que descienden la mayoría de estas para la elaboración de vinos.
COMO SE CLASIFICAN
Hay varias formas de clasificar los vinos, pero la más conocida, entre los bebedores de vino, es
por la edad del vino. Podemos tener vinos jóvenes, o vinos con crianza, dependiendo de la crianza que haya tenido el vino en madera.
Vino joven
:
Un vino joven no tiene apenas crianza en madera, menos de 6 meses. Podemos
encontrar vinos jóvenes tanto entre los tintos como entre los blancos o los rosados.
Vino
con crianza
: Estos vinos tienen ya una crianza en madera de al menos 6 meses, y otro periodo
de crianza en botella. Los vinos con crianza más comunes, son los tintos, aunque cada vez es más frecuente encontrar vinos blancos con crianza. Dependiendo del tiempo de crianza, se
pueden clasificar estos vinos en otros tres tipos, aunque el tiempo mínimo de crianza para cada
tipo, varía dependiendo de la Denominación de Origen:
Vino Crianza
: Normalmente debe tener
una crianza de al menos 6 meses en madera, y hasta un máximo de dos años en botella.
Vino
Reserva: Son vinos con un mínimo de un año de crianza en madera y un máximo de 3 años en
botella.
Vino Gran Reserva
: Deben tener un mínimo de dos años de crianza en madera y un
máximo de 5 años en botella. También está la clasificación que se basa
en la técnica de producción llamada vinificación, que según esta
el vino se puede clasificar
como:
Vinos Calmos o Naturales Son aquellos que se hacen desde el mosto, y que es
fermentado
en forma natural, o con algún aditivo en cantidades controladas como levaduras,
azúcar o cantidades muy pequeñas de sulfuros. Estos vinos son de una graduación alcohólica
que va desde el 10% al 15%, ya que se les detiene
la fermentación
alcanzando estos valores.
Son los habitualmente conocidos como blancos, tintos y rosados,
Vinos Fortificados o
Fuertes
Reciben alguna dosis de alcohol, usualmente un brandy de uvas, en alguna etapa de
su vinificación. Las interferencias controladas tipifican la producción y características de los
vinos fuertes resultando el Vermouth,
Jerez
,
Marsala
,
Madeira y Oporto
. El contenido alcohólico
de estas variedades va desde los 16º a los 23º grados por volumen, Y
Vinos Espumantes
Son aquellos del tipo del
Champagne
, los cuales tienen dos
fermentaciones
. La primera que es la
habitual del vino natural, y una segunda que tiene lugar en la botella. Algunos vinos naturales
tienen cierta efervescencia llamada
pétillement,
pero esta es muy suave y no es causada como
resultado de interferencias en el proceso de
fermentación...
Trabajo Practico Biologia
BIOTECNOLOGÍA
Colegio
: San José
Materia
: Biología
Docente:
Florencia Mazza
Alumno
: Katherine Meza
Curso
: 4º Sociales
Año
: 2014
2
ÍNDICE
Introducción
………………………………………
pág 3
¿Que es el vino?
............................................
pág 3
Como se clasifican
……………………………..
pág 3 a 4
Origen…………………………………………….
pág 4 a 5
Proceso de elaboración
………………………..
pág 5
Países productores
………………………………
pág 6
Las ventajas de beber vino cada día
………….
pág 6
Desventaja de beber vino día
………………….
pág 6 a 7
El vino en la actualidad
…………………………
pág 7
Cierre del trabajo
………………………………..
pág 7
Bibliografía
……………………………………….
pág 7 a 8
3 INTRODUCCIÓN
En esta monografía voy a presentar al vino que es un producto de la biotecnología, yo lo elegí
ya que es un producto que es muy conocido y fácil de conseguir. El objetivo de esta monografía
es informar todo acerca de este producto, el vino.
¿QUE ES EL VINO?
El vino es una
bebida alcohólica
que se obtiene de la fermentación alcohólica total o parcial, del zumo de uvas maduras. Su nombre proviene de la variedad
'Vitis Vinifera'
que es la variedad de
uva de la que descienden la mayoría de estas para la elaboración de vinos.
COMO SE CLASIFICAN
Hay varias formas de clasificar los vinos, pero la más conocida, entre los bebedores de vino, es
por la edad del vino. Podemos tener vinos jóvenes, o vinos con crianza, dependiendo de la crianza que haya tenido el vino en madera.
Vino joven
:
Un vino joven no tiene apenas crianza en madera, menos de 6 meses. Podemos
encontrar vinos jóvenes tanto entre los tintos como entre los blancos o los rosados.
Vino
con crianza
: Estos vinos tienen ya una crianza en madera de al menos 6 meses, y otro periodo
de crianza en botella. Los vinos con crianza más comunes, son los tintos, aunque cada vez es más frecuente encontrar vinos blancos con crianza. Dependiendo del tiempo de crianza, se
pueden clasificar estos vinos en otros tres tipos, aunque el tiempo mínimo de crianza para cada
tipo, varía dependiendo de la Denominación de Origen:
Vino Crianza
: Normalmente debe tener
una crianza de al menos 6 meses en madera, y hasta un máximo de dos años en botella.
Vino
Reserva: Son vinos con un mínimo de un año de crianza en madera y un máximo de 3 años en
botella.
Vino Gran Reserva
: Deben tener un mínimo de dos años de crianza en madera y un
máximo de 5 años en botella. También está la clasificación que se basa
en la técnica de producción llamada vinificación, que según esta
el vino se puede clasificar
como:
Vinos Calmos o Naturales Son aquellos que se hacen desde el mosto, y que es
fermentado
en forma natural, o con algún aditivo en cantidades controladas como levaduras,
azúcar o cantidades muy pequeñas de sulfuros. Estos vinos son de una graduación alcohólica
que va desde el 10% al 15%, ya que se les detiene
la fermentación
alcanzando estos valores.
Son los habitualmente conocidos como blancos, tintos y rosados,
Vinos Fortificados o
Fuertes
Reciben alguna dosis de alcohol, usualmente un brandy de uvas, en alguna etapa de
su vinificación. Las interferencias controladas tipifican la producción y características de los
vinos fuertes resultando el Vermouth,
Jerez
,
Marsala
,
Madeira y Oporto
. El contenido alcohólico
de estas variedades va desde los 16º a los 23º grados por volumen, Y
Vinos Espumantes
Son aquellos del tipo del
Champagne
, los cuales tienen dos
fermentaciones
. La primera que es la
habitual del vino natural, y una segunda que tiene lugar en la botella. Algunos vinos naturales
tienen cierta efervescencia llamada
pétillement,
pero esta es muy suave y no es causada como
resultado de interferencias en el proceso de
fermentación...
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