Biotecnología Microbiana

Biotecnología Microbiana
Se entiende por biotecnología microbiana al proceso de utilizar microorganismos, partes, derivados, procesos metabólicos o productos de estos para obtener un beneficio parael ser humano o su entorno. Se entiende como microorganismo a diversos grupos de seres vivos muy distintos entre si, básicamente a seres que no pueden ser vistos con el ojo desnudo, a menos se usenequipos especializados.
Históricamente el ser humano ha encontrado diversos usos a lo largo del tiempo para estos diminutos seres. De los primeros ejemplos está el uso de levadura en el pan, así como laproducción de vino/cerveza; ambos basados en el proceso de fermentación. Posteriormente se añadieron los procesos de producción de antibióticos, enzimas, hormonas; así como los de bio-remediación,entre otros. Uno de los procesos más extendidos durante la década pasada es el uso de los virus en los procesos de ingeniería genética para la inserción de genes (plásmidos), a pesar que aún existe undebate si deban ser considerados o no dentro de los organismos vivientes.
Los procesos y metodologías de la biotecnología microbiana se pueden clasificar en diversos grupos, de acuerdo a cómo seclasifican los organismos, a qué sector de la industria perteneces, etc. Sin embargo, debido a la facilidad de manipulación que tienen estos pequeños seres es factible poder ordenarlos en:
Organismos quenaturalmente existen y se los aprovecha de manera directa, usualmente con grandes cantidades de biomasa. Se la conoce comúnmente como Biotecnología Industrial
Organismos modificados genéticamentebuscando sobre-expresar, adicionar o eliminar una característica en especial. Se la puede considerar Biotecnología Microbiana Moderna en “sensu stricto”.

Microbiología Industrial
Los microorganismos hansido usados desde mucho tiempo antes de conocida su existencia como base de la industria alimentaria del ser humano. A partir de los 8’000 a.c. se conoce que el pan ya formaba parte de la dieta...