Biotecnologo


Introducción

Una de las múltiples funciones de los aminoácidos en las Células vivientes es la de servir como unidades monómeras a partir de las cuales se sinteticen cadenas polipéptidicas deproteínas. La mayoría de las proteínas contienen en proporciones diferentes, los mismos 20 L-Alfa-aminoácidos. Muchas proteínas específicas contienen además aminoácidos L-alfa derivados de algunos delos 20 aminoácidos básicos mediante procesos que tienen lugar después de la formación del esqueleto fundamental del polipéptidico. Estos aminoácidos "poco habituales" satisfacen funciones altamenteespecíficas de la proteína en cuestión. El tipo de aminoácido, el orden en que se unen y su relación espacial mutua establecen las estructuras tridimensionales y las propiedades biológicas de proteínassimples y son determinantes importantes de la estructura y función de proteínas complejas que contienen además de aminoácidos, hem, carbohidratos, Lípidos, ácidos nucleicos, etc.

ImportanciaBiomédica

La alimentación humana debe contener cantidades adecuadas de 10 L-alfa-aminoácidos esenciales, ya que, ni el ser humano ni otros animales superiores pueden sintetizarlos en las proporcionesadecuadas para mantener el crecimiento infantil o conservar la salud en los adultos. En forma de proteínas, los aminoácidos realizan una multitud de funciones estructurales, hormonales y catalíticasesenciales para la vida. Por tanto, no sorprende que defectos genéticos en el metabolismo de los aminoácidos puedan conducir a transtornos graves.
Además de sus actividades como proteínas, los L-aminoácidosy sus derivados participan en funciones intracelulares tan diversas como la transmisión nerviosa, la regulación del desarrollo celular y en la biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea.Los L-aminoácidos de péptidos de peso molecular bajo actúan como hormonas y tanto los aminoácidos D como los L están presentes en los antibióticos polipéptidos elaborados por microorganismos....