biotecnologo

Desarrollo de alimentos y bioproductos


Curso con proyecto.
Curso que incorpora la innovación, la creatividad y el emprendimiento.
Curso en el que se recomienda incorporar la reflexiónsobre dilemas éticos.
Curso en el que se recomienda incorporar las dimensiones del desarrollo sostenible.
Curso en el que se recomienda incorporar el uso de tecnologías de información.


Intencióndel curso en el contexto general del plan de estudios:
Curso de nivel avanzado que desarrolla en los estudiantes la habilidad en el diseño de proyectos de innovación y desarrollo de alimentos y deproductos biotecnológicos. En este curso se abordarán temáticas relacionadas con el Desarrollo Sostenible en aspectos ambientales, sociales y económicos. Requiere conocimientos previos de Bioquímica,Cinética Química, Enzimología, Microbiología, Ingeniería Genética, Estadística y Diseño de Experimentos, así como el uso de Excel y MsProject. Como resultado del aprendizaje, se espera que el alumnorealice un plan experimental para el desarrollo de un producto alimentario o biotecnológico altamente innovador y sepa determinar la vida útil de alimentos.

Objetivo general de la materia:
Alfinalizar el curso el alumno será capaz de aplicar el método científico, y la metodología de innovación y desarrollo, en el diseño de un proyecto de innovación y desarrollo tecnológico en la industriaalimentaria o biotecnológica; y resolver problemas de determinación de vida útil.

Temas y subtemas del curso

1. Innovación en la industria de alimentos y biotecnológicos y metodologíageneral del desarrollo de nuevos productos alimentarios y biotecnológicos
1.1. Definición e importancia de la innovación en la industria de alimentos y biotecnológica
1.1.1. La industriaalimentaria
1.1.2. La industria biotecnológica
1.2. Metodología general del desarrollo de nuevos productos alimentarios y biotecnológicos
1.2.1. La mercadotecnia en el desarrollo de...