Biotecnologo

INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
LABORATORIO DE FITOQUÍMICA

Fecha: 3 de Octubre del 2012


TEMA

RECONOCIMIENTO DE GRUPOS FUNCIONALES EN ACEITES ESENCIALES E HIDRODESTILADO MEDIANTE REACCIONES DE COLORACIÓN

1. OBJETIVOS

1.1 Objetivo general

* Identificar los grupos funcionales presentes tanto en aceite esencial como en el hidrodestilado obtenido a partir de lacorteza de Cynnamomum verum (canela).

1.2 Objetivos específicos

* Comprender las reacciones que se generan en los compuestos que forman el aceite esencial y del hidrodestilado después de ser sometidos a los diferentes reactivos.
* Establecer una comparación de presencia o ausencia de los grupos funcionales entre el aceite esencial y el hidrodestilado de Canela.

2.RESULTADOS

PRUEBA | Aceite esencial | Hidrodestilado |
| Observaciones | Observaciones | ACEITE ESENCIAL | HIDRODESTILADO |
Alcoholes (Reactivo de Lucas) | Formación de 2 fases de color amarillo lechoso, una más intensa que la otra, lo que indica la formación del halogenuro de alquilo. | Ningún cambio | | |
Aldehídos y cetonas (Reactivo de Barady) | Se observó una precipitacióndensa de color rojo y naranja, que se difundía de manera lenta por las paredes del tubo. | La coloración se tornó naranja y su viscosidad no cambio, el líquido fluía libremente por el tubo. Indica la presencia de carbonilos ß-ɑ insaturados. | | |
Aldehídos (Reactivo de Tollens) | Se obtuvo el espejo de plata en las paredes del tubo. | Se obtuvo el espejo de plata en el tubo con másintensidad. | | |
Detección de ácidos | Cuando se agregó KI y KIO3 el aceite tomó un color amarillento, formando dos fases( f. acuosa y aceite) después de calentar. Al añadir almidón tomó un color café pardo. | Al momento de agregar KI y KIO3 el hidrodestilado tomó un color amarillento, Una vez que se colocó con el almidón (azul), en el Hidrodestilado tomó un color azul marino. | | |
Ésteres(Hidroxilamina alcalina, HCl, FeCl3) | La solución tomó un color amarillo lechoso en un inicio. Con el Cloruro Férrico tomo un precipitado de color rojo | | | |
Fenoles (FeCl3) | | . | | |
Insaturaciones | Se observaron 2 fases una acuosa color dorado y otra más densa y viscosa de color café | Se observaron 2 fases una acuosa color dorado y otra más densa y viscosa de color café | | |Hidrocarburos aromáticos | Formación de dos fases de color café oscuro. | No se observó cambios | | |

3. REACCIONES QUÍMICAS

* Aldehídos (Tollens): Reacción general

* Ésteres (Hidroxilamina alcalina, HCl, FeCl3): reacción general

* Fenoles FeCl3

* Insaturaciones (KMnO4) Reactivo de Baeyer

* Hidrocarburos aromáticos (Formaldehido, H2SO4): reacción general* Alcoholes (Cloruro de zinc) Reactivo de Lucas

4. DISCUSIÓN

* Los aldehídos presentan en su estructura el grupo carbonilo que al reaccionar con el reactivo de Brady (2,4-dinitrofenilhidrazonas) dan prueba positiva, lo que indica la presencia de carbonilos aromáticos. La prueba fue positiva tanto en el aceite como en el hidrodestilado que se tornó naranja lo que indica unsistema α-β insaturado. (Sanches,2007)

* En el reactivo de Tollens se da la reacción de un aldehído (Citral) con un complejo de plata amoniacal, Ag (NH3)2. Se oxida el aldehído en su correspondiente ácido carboxílico (ROOOH). El ion plata en el complejo de plata amoniacal se reduce a plata metálica. (Sanches,2007)

* La presencia de esteres se evidencio por coloración y presipitado rojo conpresipitado en el aceite esencial, mientras que en el hidrodestilado no existió prueba de presencia de esteres.
(Sanches,2007)

* Los fenoles forman una compuesto con el cloruro de hierro que les da coloración azul. La prueba fue negativa tanto para el aceite esencial como para el hidrodestilado por la ausencia de fenoles. (Mejia,2009)

* Insaturaciones: El compuesto de aceite...