Biotecnología en la industria

La biotecnología ofrece diversas aplicaciones y avances tecnológicos para la industria agrícola ,así como para la producción de verduras de IV y V gama. A través de la biotecnología esposible crear verduras con características especiales de crecimiento, resistencia a plagas o mayor durabilidad en la cadena de frío y distribución, sin perder las propiedades organolépticas que exigenlos consumidores.
Ejemplos más específicos de aplicaciones son los siguientes:
• Desarrollo de variedades de durabilidad extendida para su envasado, transporte y consumo.
• Creación de variedadescon características demandadas por ciertos sectores alimentarios (ej, tomates con menor porcentaje de agua para la elaboración de salsas o sandías sin semillas).
• Diseño de variedades con unamayor resistencia a la cadena de frío para su distribución en mercados globales.
• Desarrollo de verduras con propiedades saludables, más atractivos para el consumidor que busca cuidar sualimentación y salud.
• Elaboración de biosensores para el control de la calidad y seguridad de las verduras a través de toda la cadena de valor (selección de mejores variedades, control de la duración,trazabilidad de contaminantes o microbios, etc.).
• Elaboración de envases activos e inteligentes que incluyan sistemas biológicos para extender la durabilidad del producto,
es decir, quecontrarresten el crecimiento de hongos o bacterias en los alimentos.
También existen otros ejemplos de innovación biotecnológica en la industria agroalimentaria que no están directamente relacionados conel producto final (ej., verdura comestible). Es el caso del Proyecto Probiogás, iniciativa en la cual participan 13 centros de investigación y 15 empresas o instituciones de toda España. Suobjetivo principal es el desarrollo tecnológico para la producción y uso de biogás en entornos agroindustriales. De esta manera sería posible, para los productores de la industria agroalimentaria,...