Biotgia Alim Trabajo Colab
Páginas: 17 (4047 palabras)
Publicado: 13 de abril de 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
biotecnologia ALIMENTARIA
GRUPO: 211619_12
trabajo colaborativo 2
componente individual
por:
DORALBA EUGENIA MARTÍNEZ VARAGAS
COD 32557963
Tutor
GLAEHTER yHON fLOREZ
ABRIL DE 2015
3. Desarrollar el siguiente cuestionario:
El artículo 3 seleccionado está basado en la purificación y caracterización de la enzima Dextransacarasa extracelular producida a partir del Streptococcus Pediococcus aislada del suelo del noreste de la India.
3.0. Especifique la relación directa existente entre los temas tratados y la biotecnología Alimentaria.
3.1. ¿Qué tipos de tecnologías son mostrados en el artículo?
La tecnología de enzimas o enzimática: Involucra laproducción (obtención de extractos con actividad catalítica), purificación (separación de otras macromoléculas orgánicas), caracterización y finalmente, la inmovilización de las enzimas para su utilización en gran variedad de biorreactores.
3.2. Según su criterio las políticas o tecnologías descritas en los artículos. ¿Cómo pueden ser aplicadas o implementadas, en el contexto nacional colombiano?Contextualización: Las dextransacarasas son enzimas inducibles por sacarosa, extracelulares, producidas por bacterias de los géneros Streptococcus, Leuconostoc y Lactobacillus. Las dextransacarasas pertenecen a la familia de las glucansacarasas, enzimas que catalizan la síntesis de glucanos con diferentes estructuras a partir de sacarosa. Los glucanos que tienen la cadena principal constituida poruniones α(1 → 6) entre glucosas se conocen como dextranos, con ramificaciones α(1 → 2), α(1 → 3) o α(1 → 4) dependiendo de la cepa productora de la enzima. Cuando en el medio de reacción hay presente otro azúcar reductor, la enzima es capaz de sintetizar oligosacáridos de longitud de cadena controlada (productos de aceptor). Como resultado de la inducción con sacarosa, la dextransacarasa deLeuconostoc mesenteroides contiene una gran cantidad de dextrano envolvente.
Pueden ser aplicadas o implementadas, en el contexto nacional colombiano:
La Dextransacarasa Microbiano principalmente de los géneros: Leuconostoc sp. Se puede aplicar en las industrias lácteas, frutas y vegetales Producción de biopolímeros tipo dextran que actúan como estabilizantes, viscosantes y producción de películascomestibles. Se utiliza para la producción de dextranos a partir de sacarosa (por su fermentación). Se utiliza como aditivo alimentario de grado técnico como espesante en la industria de alimentos y en el área de tratamiento de aguas residuales como floculante.
Su aplicación abarca la obtención de productos para todas las necesidades materiales humanas (por ejemplo, alimentos, alimentos para animales,productos farmacéuticos, productos químicos, fibras, la higiene, y la tecnología del medio ambiente), así como en una amplia gama de productos analíticos, aplicados al diagnóstico.
Aprovechamiento de los desechos industriales, por ejemplo a partir de los desechos industriales de frutas que es fuente de materia prima para obtener la enzima dextransacarasa, además se producen dextranos y fructosa apartir de estos desechos. De ésta manera se ofrece una alternativa biotecnológica para disminuir el impacto ambiental causado por los desechos.
Es usado en diferentes ámbitos, como el médico (es usado como antiplaqueta o para reducir la viscosidad de la sangre), el farmacéutico o en la industria agricultora. También se puede encontrar en abundancia en la placa dental. Tiene un área de aplicaciónmuy amplia que abarca desde estabilizadores de componentes biológicos hasta aplicaciones en el ámbito de la oftalmología (ingrediente activo para elaborar lágrimas artificiales) por su propiedad lubricante.
Actúa estimulando la formación de eritrocitos o incrementando el contenido de hemoglobina en sangre especialmente en el hígado y el bazo, también es empleado en veterinaria con el mismo fin...
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
biotecnologia ALIMENTARIA
GRUPO: 211619_12
trabajo colaborativo 2
componente individual
por:
DORALBA EUGENIA MARTÍNEZ VARAGAS
COD 32557963
Tutor
GLAEHTER yHON fLOREZ
ABRIL DE 2015
3. Desarrollar el siguiente cuestionario:
El artículo 3 seleccionado está basado en la purificación y caracterización de la enzima Dextransacarasa extracelular producida a partir del Streptococcus Pediococcus aislada del suelo del noreste de la India.
3.0. Especifique la relación directa existente entre los temas tratados y la biotecnología Alimentaria.
3.1. ¿Qué tipos de tecnologías son mostrados en el artículo?
La tecnología de enzimas o enzimática: Involucra laproducción (obtención de extractos con actividad catalítica), purificación (separación de otras macromoléculas orgánicas), caracterización y finalmente, la inmovilización de las enzimas para su utilización en gran variedad de biorreactores.
3.2. Según su criterio las políticas o tecnologías descritas en los artículos. ¿Cómo pueden ser aplicadas o implementadas, en el contexto nacional colombiano?Contextualización: Las dextransacarasas son enzimas inducibles por sacarosa, extracelulares, producidas por bacterias de los géneros Streptococcus, Leuconostoc y Lactobacillus. Las dextransacarasas pertenecen a la familia de las glucansacarasas, enzimas que catalizan la síntesis de glucanos con diferentes estructuras a partir de sacarosa. Los glucanos que tienen la cadena principal constituida poruniones α(1 → 6) entre glucosas se conocen como dextranos, con ramificaciones α(1 → 2), α(1 → 3) o α(1 → 4) dependiendo de la cepa productora de la enzima. Cuando en el medio de reacción hay presente otro azúcar reductor, la enzima es capaz de sintetizar oligosacáridos de longitud de cadena controlada (productos de aceptor). Como resultado de la inducción con sacarosa, la dextransacarasa deLeuconostoc mesenteroides contiene una gran cantidad de dextrano envolvente.
Pueden ser aplicadas o implementadas, en el contexto nacional colombiano:
La Dextransacarasa Microbiano principalmente de los géneros: Leuconostoc sp. Se puede aplicar en las industrias lácteas, frutas y vegetales Producción de biopolímeros tipo dextran que actúan como estabilizantes, viscosantes y producción de películascomestibles. Se utiliza para la producción de dextranos a partir de sacarosa (por su fermentación). Se utiliza como aditivo alimentario de grado técnico como espesante en la industria de alimentos y en el área de tratamiento de aguas residuales como floculante.
Su aplicación abarca la obtención de productos para todas las necesidades materiales humanas (por ejemplo, alimentos, alimentos para animales,productos farmacéuticos, productos químicos, fibras, la higiene, y la tecnología del medio ambiente), así como en una amplia gama de productos analíticos, aplicados al diagnóstico.
Aprovechamiento de los desechos industriales, por ejemplo a partir de los desechos industriales de frutas que es fuente de materia prima para obtener la enzima dextransacarasa, además se producen dextranos y fructosa apartir de estos desechos. De ésta manera se ofrece una alternativa biotecnológica para disminuir el impacto ambiental causado por los desechos.
Es usado en diferentes ámbitos, como el médico (es usado como antiplaqueta o para reducir la viscosidad de la sangre), el farmacéutico o en la industria agricultora. También se puede encontrar en abundancia en la placa dental. Tiene un área de aplicaciónmuy amplia que abarca desde estabilizadores de componentes biológicos hasta aplicaciones en el ámbito de la oftalmología (ingrediente activo para elaborar lágrimas artificiales) por su propiedad lubricante.
Actúa estimulando la formación de eritrocitos o incrementando el contenido de hemoglobina en sangre especialmente en el hígado y el bazo, también es empleado en veterinaria con el mismo fin...
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