Biotrabajos

Enero 2015

Biología

Universidad del Valle de México

Ingeniería en energía y desarrollo sustentable

Biología
Producción de Bioetanol
curva de crecimiento de levadura

Jimenez Trejo Ana Brigitte
Muñoz López Pablo Iván

Universidad del Valle de México

Enero 2015

Biología

Universidad del Valle de México

Ingeniería en energía y desarrollo sustentable

Biología
Derrame en Cananea, SonoraJimenez Trejo Ana Brigitte
Muñoz López Pablo Iván

Universidad del Valle de México

Introduccion
El bioetanol, producto de fermentación alcohólica de diversos materiales orgánicos a
través de la acción de microorganismos, está siendo de nuevo seriamente considerada
luego de la elevación de los precios del petróleo. En la actualidad se trabaja
fundamentalmente en la búsqueda de materias primasbaratas, que sustituyan a las
tradicionales materias azucaradas, para alcanzar mayor eficiencia en los procesos de
fermentación, recuperación y purificación de alcohol producido. La autora describe en este
artículo los fundamentos técnicos y científicos de la producción de bioetanol incluyendo
una reflexión sobre las tendencias actuales y el balance dentro de la discusión ya existente
sobre lacompetencia por producir alimentos o energéticos.
Principales productos de la fermentación alcohólica
• Alcoholes: etanol, metanol, alcoholes alifáticos con más de 2 átomos de C, y alcoholes
superiores (isobutanol, alcohol isoamílico, amílico,llamados genéricamente aceite de fusel) .
• Aldehidos: primordialmente acetaldehido, Ésteres: acetato de isobutilo y acetato de
isoamilo .
• Ácidos orgánicos: Ácidosvolátiles: fórmico, acético, propiónico, butírico y láctico y trazas
de otros ácidos grasos. Ácidos tartárico y málico .
• Dióxido de Carbono
Materia prima del Bioetanol
Melazas Dentro de las materias azucaradas más favorables para la fermentación está la
miel final de caña (melaza). También son usados el jarabe, es decir, jugo de caña
concentrado a 60ºBrix y jugos de corrientes intermedias de laproducción de azúcar. Para
países grandes productores de azúcar de caña tiene una importancia primordial la
utilización de la miel final como fuente de carbono para la fermentación alcohólica.
Ampliando la posibilidad de disponer de nuevas materias primas se han realizado estudios
de modelación y optimización de la etapa fermentativa usando diferentes sustratos, tales
como vinazas y jugo de losfiltros mezclados con miel final en diferentes proporciones.

Un aspecto importante en la calidad de las mieles finales es su contenido microbiano. Entre
la microflora encontrada en las mieles finales cubanas, se hallan el Bacillus subtilis, el
Lactobacillus, que puede resistir temperaturas cercanas a 90 oC y algunos micrococos, que
resisten las operaciones fabriles, entre otros. Los hongospresentes en los jugos parecen no
resistir las condiciones de fabricación, puesto que no aparecen en la microflora de las
mieles finales cubanas.
Algunas levaduras se han aislado de las mieles cubanas, tales como la S. pombe,
Saccharomycodes rousii y C. tropicalis, entre otras. En resumen, se puede decir que la
microflora de las mieles finales está formada principalmente por bacterias.

MICROORGANISMOSUTILIZADOS EN LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Las levaduras son los microorganismos más utilizados para la producción de etanol por la
vía fermentativa, debido a su alta productividad en la conversión de azúcares a bioetanol y
a que se separan mejor después de la fermentación Además, la producción de toxinas es
muy inferior a la de otros microorganismos.
Entre las especies más utilizadas están:Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus, S.
anamensisi, Candida seudotropicalis, S. carlsbergensis, Kluyveromyces marxianus, Candida
bytyrii, Pichia stipatis, Schizosaccharomyces pombe y Pichia membranaefaciens.

El comportamiento del crecimiento de la levadura.
(i) Fase lag. Representa el periodo de adaptación de la levadura a las nuevas condiciones
nutricionales y ambientales. En esta fase no existe...