Biquimica Lipidos

OBJETIVO
El objetivo de esta practica es la identificación de lípidos que hay en los alimentos que en esta practica nuestro principal compuesto fuel aceite vegetal que de este fue donde identificamos si hay lípidos en este compuesto mediante tres tipos de identificadores que utilizamos para la obtención de una identificación satisfactoria que nos queda claro que si hay posibilidad deidentificarlos. Esta la SAPONIFICACION, TINCION y la SOLUBILIDAD estas fueron para el dicho resultado a obtener en esta practica.










INTRODUCCION
Para la identificación de lípidos tenemos que conocer cuales son lo procesos que hace que uno como alumno identifique estos lípidos también conocer y saber el material necesario para esta practica ya sea materia del laboratorio como son lostubos de ensayo, los vasos de precipitado, el reactivo principal que en este caso fue el aceite vegetal, también el uso adecuado de este material que puede ser delicado. Conocer la obtención de lípidos mediante el proceso de SAPONIFICACION, TINCION y SOLUBILIDAD.














SAPONIFICACION
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable,portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido.
Mediante este proceso identificaremos lípidos en aceite vegetal para realizar esto necesitamos;
• 1 tubo de ensayo
• 2 cc de aceite
• 2 cc de hidróxido de sódico al 20%
Para la obtención de 2 cc de hidróxido sódico al 20% necesitamos 20gr de hidróxido de sodio,estos 20 gr colocarlos en un vaso de precipitados después agregarle 100ml de agua así tendremos el hidróxido de sodio al 20 % que la formula que ocuparíamos seria P/V porque es un metal
Después de haber hecho esto en el tubo de ensayo agregamos 2mm de aceite vegetal que este es nuestro reactivo en toda la practica, después agregamos 3 mm de hidróxido sódico al 20% al juntarlos hay que ponerlo a bañomaría que en este caso utilizaremos una parrilla un termómetro que al estar calentándose no rebase de los 70 grados este proceso tienen que durar alrededor de 20 a 30 min.

RESULTADOS OBTENIDOS
No mas después de este tiempo se saca el tubo de ensayo y observamos que se formaron tres capas como se ve en la imagen (ACEITE, JABON y GLICERINA).







TINCION
Los lípidos se coloreanselectivamente de rojo-anaranjado con el colorante Sudán III. Esto es debido a que el Sudán III es un colorante lipófilo (soluble en grasas). Por esa afinidad a los ácidos grasos hace que la mezcla de éstos con el colorante se ponga de color rojo, mezclándose totalmente y convirtiéndose en un colorante específico utilizado para revelar la presencia de grasas.

TÉCNICA
• Disponer en una gradilla 2tubos de ensayo colocando en ambos 2ml de aceite.
• Añadir a uno de los tubos 4-5 gotas de solución alcohólica de Sudán III.
• Al otro tubo añadir 4-5 gotas de tinta roja.
• Agitar ambos tubos y dejar reposar.
• Balanza granataria
• Agitador
• Parrilla

PREPARACION DEL SUDAN.
Para la preparación del sudan necesitamos
• .5 gr sudan III
• 50ml de etanol al 70%

Primero tenemos qpesar .5 gr de sudan III en una balanza granataria que esta hay que balancearla y pesar el recipiente donde se piensa colocar el sudan III después se colocan los 5 gramos de sudan III luego se coloca en un vaso de precipitado con 50 ml de etanol al 70% pero como el sudan no se disuelve se tiene que poner a calentar a baño maría para que se pueda deshacer el sudan que su tonalidad es roja al final dedisolverse.

PREPARACION DE LA MEZCLA
Se coloca en un tubo de ensayo 2mm de aceite vegetal cuando se haiga echo esto agregamos 3mm de sudan III y lo agitamos para que observemos los resultados: en el tubo con Sudán III todo el aceite tiene que aparecer teñido, mientras que en el tubo con tinta, ésta se irá al fondo y el aceite no estará teñido.



RESULTADOS OBTENIDOS
Como ya hemos...