biscochos




Programa de Formación:
COCINA SALUDABLE.

Código: 63550158
Versión: 1
Nombre del Proyecto:N.A

Código: N.A
Fase del proyecto: En ejecución

Actividad (es) del Proyecto: N:A


Resultado de Aprendizaje:
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Competencia:

Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente
Código:260201011
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Duración de la guía ( en horas):

60 horasAmigo (a) Aprendiz:
Cada vez más las personas están cambiando sus hábitos de alimentación, un grupo de estas personas preocupadas por la salud, está en la búsqueda de alimentos más livianos, nutritivos, y bajo en calorías.
Atendiendo a esta inquietud y necesidad el SENA pretende promover e incentivar el consumo de frutas y vegetales frescos y procesados sin aditivos en la alimentación diaria através de la capacitación en cocina saludable, la cual se basa en la alimentación balanceada donde las proteínas, carbohidratos y alimentos reguladores serán los necesarios para una alimentación verdaderamente saludable
Los alimentos son la principal fuente de vida del ser humano ya que atraves de ellos se toman los nutrientes necesarios para el crecimiento, funcionamiento del cuerpo y buendesempeño personal. Es responsabilidad de cada persona que manipula los alimentos garantizar la inocuidad de ellos, para que asi no ocasione daño al consumidor. Por eso, toda persona que manipule o no los alimentos, debe tener y aplicar conceptos en educación sanitaria tales como el manejo higiénico de los mismos tanto en su día a día como en el proceso de trasformación. Todo establecimiento que procese,envase, distribuya, expenda y/o comercialice alimentos debe cumplir con la legislación sanitaria vigente. El aprendiz tendrá las competencias para laborar como operario o auxiliar en cualquier empresa transformadora de productos agroalimentarios. Además enriquecerá su vida personal ya que mejorara sus hábitos alimenticios.
Te invito, a construir o reconstruir esta guía de aprendizaje, que teacercara al contexto laboral en donde te desempeñaras y/o desempeñas.


















3.1 Actividades de Reflexión inicial.
Apreciado aprendiz
“Tan solo por la educación puede el hombre llegar a ser hombre. El hombre no es más que lo que la educación hace de él “
El conocimiento se apodera de nosotros cuando se desarrolla con amor, dedicación, perseverancia y disciplina; todolo que aprendas te servirá algún día de tu vida!
Todos los seres humanos nos involucramos en algún momento en la cadena alimentaria, por tal motivo es que todos somos manipuladores de alimentos y es nuestra responsabilidad garantizar localidad e inocuidad de los mismos.
3.2Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.
En Fundamentos de laalimentación se orientan los conocimientos básicos y la práctica de la "alimentación “con asignaturas específicas de la Ciencia de la Nutrición, en donde el eje fundamental es la apropiación y construcción del conocimiento del alimento desde un triple enfoque: relacionado al hombre, a los nutrientes que aporta y su impacto social sobre la salud y calidad de vida.
Se tiene en cuenta la posiciónaxial de la alimentación y sus condicionantes biopsicosociales, que obliga a una sólida capacitación para comprenderla con profundidad. Además del valor biológico, nutritivo y simbólico de orden social, económico y cultural, se concibe al alimento como objeto dotado de cualidades esenciales capaces de excitar las sensaciones gustativas, digestivas y potenciar el bienestar del hombre, la comensalidad ylas relaciones sociales.
Se parte de nociones concretas de los alimentos y el hombre, en forma global y personal, como son los hábitos alimentarios, estilo de vida, conducta alimentaria y sus consecuencias para la salud y la calidad de vida.
Se plantean procesos de enseñanza y aprendizaje utilizando tanto el método científico como todo aquel otro que permita investigar a fin de descubrir...