Biscochuelo De Chocolate

Se caracteriza por no llevar ningún ingrediente graso, solo huevos, azúcar y harina. El batido intenso de huevos con azúcar es el éxito de esta preparaciónya que al ingresar aire lo hará levar. Al incorporarle los ingredientes secos se hará en dos o tres veces como máximo y en forma lenta y envolvente, lo quepermite ingresar más aire a la preparación. Su cocción se hará preferentemente en un horno más bien lento de 170º como máximo. Al contener entre susingredientes cacao lo hará más vulnerable a que se pueda quemar. Por eso es preferible demorar un poco más y obtener excelentes resultados.

Porciones: 10

INGREDIENTES6 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
1 y ½ taza de harina 0000 (4 ceros) o la que se tenga disponible (180gramos)
4 cucharadas de cacao amargo (en polvo)
1/2cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)

PREPARACION
Batir con batidora eléctrica los huevos junto con elazúcar durante 15 minutos o hasta lograr punto cinta o punto letra.
Retirar de la batidora.

Cernir la harina, el cacao, el bicarbonato y el polvo dehornear. 

Incorporar la mezcla de harina, en dos o tres etapas a la mezcla anterior siempre en forma envolvente.
Enmantecar y enharinar todo el borde de un molde de26cm de diámetro.
El fondo cubrirlo con papel blanco (sulfito, de panadería, de manteca) limpio, sin enmantecar.

Verter la preparación en él. 
Llevar a hornosuave de 170º, aproximadamente 40 minutos.

Una vez pronto, retirar y aguardar unos minutos antes de desmoldar.
Apoyar sobre rejilla y dejar que se enfríe.