Biscochuelo

BISCOCHUELO NEUTRO
|harina sin polvos |kilo |0,14 |
|huevos de primera |unidad |4 |
|azúcar granulada |kilo |0,14 |
|papelmantequilla |pliego |0,125 |
|polvos d hornear |kilo |0,005 |
|mantequilla |kilo |0,01 |

|1. separe las claras de lasyemas. |
|2. bata las claras a punto de nieve y agregue el azucar.|
|3. agregue las yemas de a una. |
|4. a mano con movimeintos envolventes, incorporela harina cernida con los polvos de hornear |
|5. coloque en molde encamisado.|
|6. lleve a horno a 160 C. |

RELLENO MERENGUE LUCUMA
|huevos de primera|unidad |2 |
|azúcar granulada |kilo |0,1 |
|crema para batir |litro |0,5 |
|azúcar flor |kilo|0,05 |
|pulpa de lucuma |kilo |0,075 |
|cobertura de chocolate |kilo |0,1 |

|1. coloque las clara junto con el azúcar en un bowl ylleve a baño maría. |
|2. haga un merengue suizo.|
|3. manguee un disco de merengue del tamaño del biscochuelo. Sequelo a 100 C. |
|4. parta en biscochuelo en tres partes....