biscochuelos receta

BISCOCHUELOS

Aireado o seco

Ingredientes: costos:

6 pza. De huevo $ 12.00
300 gr de azúcar $ 5.00
250 gr de harina$ 2.50
1cda. De polvo para hornear $ 5.00
Total: $24.00

Procedimiento:

Batir los huevos yemas y claras juntas.
Agregar el azúcar esperar a que seincorpore bien.
Agregar poco apoco la harina junto con el polvo para hornear o royal; previamente cernidos.
Seguir batiendo hasta llegar el punto de letra. (Este punto se puede notar checando cuando al alzar la batidora puedas escribir una letra de tu nombre, y esta desaparezca cuando termines de formar la letra.
Debemos de considerar los tres puntos importantes del batido de la mezcla:
Podemosdejar un poco más ligera la preparación es decir antes de llegar al punto de letra, ósea cuando formes la letra con el aspa de la batidora, esta des aparezca rápido antes de concluir la letra. Este punto puede servir para la absorción correcta de líquidos cuando se elaboran pasteles, así evitamos que el liquido se escurra por los bordes del pastel.
El punto de letra, listón, cinta es el puntocorrecto.
Si bates demasiado la mezcla y te quedo muy consistente, no te preocupes sigue batiendo hasta dejar más liviana ó a punto de letra la preparación.

Compacto


Ingredientes:

500gr de huevo. $14.00
500gr de azúcar. $7.00
500 gr de harina. $ 5.00
500 gr de mantequilla.$40.00
1 cda. De polvo para hornear. $ 5.00
Total: $ 71

Procedimiento:
Acremar la mantequilla, cuando quede en pomada agregamos la mitad del azúcar y la otra mitad la reservamos.
En un bowl aparte agregamos vainilla a las yemas, mezclamos bien. (Se leagrega vainilla a las yemas o al huevo para restarle el olor y sabor excesivo a huevo.)
Agregamos las yemas mescladas con la vainilla previamente, a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Una vez mesclados e integrados todos los ingredientes, agregamos poco a poco la harina y el polvo de hornear previamente cernidos. Con ayuda de una miserable y con cuidado vamos bajando la mezcla que se adhieraen las paredes del bowl de la batidora para que se integre todo uniformemente. Batir a punto de letra.
Por otra parte batimos las claras una vez que se esponjen agregamos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta que tenga una textura brillosa y esponjosa, o se formen picos(es un tipo merengue.)
Posteriormente agregamos el merengue a la mezcla anterior; ósea a la mezcla de yemas. Lo agregamosde forma envolvente. De preferencia agregarlo en dos partes la primera parte la puedes mezclar normalmente, la segunda parte o el resto del merengue la agregamos de manera envolvente, de esta manera el pan quedara con mejor textura y volumen y así se conserva el aire adquirido, por medio del batido.
Engrasar un molde y verter la mezcla en él y hornear a 180°c de 30 a 45 minutos o hasta que estélisto. Recuerda que lo puedes checar con el cuchillo o con las yemas de los dedos.

Humedo


Ingredientes:
10 pza. de huevo $ 20.00
250 grs. de azúcar $ 3.50
200 grs. de harina $ 2.50
200 grs. de mantequilla $16.00
250 grs. de chocolate $20.00...