Bistro Mosaico
Páginas: 5 (1073 palabras)
Publicado: 13 de mayo de 2012
CRITICA, GUIÓN EXPERIENCIA, ESTÁNDARES DE CALIDAD
Bistrot Mosaico
Introducción
Al momento de entrar a uno lo transporta inmediatamente a un auténtico bistro parisino, a través de la acogedora decoración: cajas y barricas de vino, pizarrones y productos Gourmet.
Datos Generales
• Sábado 13 de noviembre. • 2 personas. • 3 de la tarde. • Polanco. • $740 pesos. Sin propina, con IVA •Alimentos : $380 • Bebidas S/Alcohol: $ 125 • Vinos: $140
Guión de Experiencia
1.
Primero que todo te atiende el valet parking los cuales te abren la puerta empezando por el copiloto y después al piloto. “Bienvenido al Bistrot Mosaico”, anotan tu placa y detalles del coche, “¿algo de valor ademas del coche?” te entrega tu papel y dice: “Buen Provecho”. Posteriormente el hostess: “bienvenidos alBistrot Mosaico, ¿para 2 personas la mesa? ¿área de fumar o de no fumar? ¿a nombre de quien pongo la mesa?” y posteriormente te lleva a tu mesa, él por delante. Dentro del restaurante te preguntan, “¿qué prefiere, ventana o interior del restaurante?” . Una vez llegando a la mesa acerca el perchero para que cuelgue el comensal lo que necesite y tome asiento. Posteriormente toma la servilleta(empezando por las damas) y poniéndosela en sus piernas, después a los caballeros. Pregunta, “¿Gusta una botella de Vino?, hoy tenemos como vino de la casa XXX el cual se cobra por copa $XX pesos o por botella, $XXX pesos si gusta le podemos traer una prueba. Posteriormente acerca el pizarrón de mesa y lo explica. “Este es nuestro menú de entradas y sopas, en él podrá encontrar nuestra especialidad deldía, la cual es XXX y yo le puedo recomendar XXX (recomienda el más caro de la lista), ¿gusta que le traiga una entrada?”. Mientras tanto el mesero que va a atender trae el pizarrón grande y lo pone a un costado de la mesa. Si le pides que en un momento te pida la orden se retiran los
JESÚS ANTONIO BASUALDO GÁLVEZ
2.
3. 4.
5.
6.
7. 8.
PÁGINA 1 DE 3
CRITICA, GUIÓNEXPERIENCIA, ESTÁNDARES DE CALIDAD
dos, dado caso que pidieras el vino te traen la muestra explicando que tipo de vino es, tanto cosecha como virtudes del mismo. Si aceptas las copas le sirven primero a las damas luego a los caballeros.
9.“¿Gusta ordenar?” . 10.Dado caso que digas que no, se vuelve a retirar pero 3 minutos
después vuelve y pregunta de nuevo, ¿gusta que le traiga una entrada?”.11. Si dices que si te toma la orden y se retira. 12. Cinco minutos después te trae pan junto con una salsa, y te preguntan si gustas ordenar. Dado
caso que digas que no y si hay mas gente te retiran los pizarrones.
13. Pasados 5 minutos regresa el mesero para que ordenes, si no tienes pizarrón lo trae y explica,
empezando por los platillos caros como recomendación de cada sección. No seretira hasta que ordenes. entrada.
14. Una vez que ordenas te traen cubiertos especiales para la entrada. Posteriormente te trae la 15. A la mitad de la entrada te montan los cubiertos necesarios para el siguiente tiempo, el tenedor
a la izquierda y el cuchillo a la derecha con el filo hacia dentro. del pan.
16. Una vez terminada tu entrada retiran los platos, los cubiertos y si esnecesario quita las virutas 17. Ponen los platos en la mesa, no note ningún orden ya que primero me lo puso a mi y luego a la
persona que me acompañaba. vino u otra bebida?”.
18. Cuando notan que la copa está por terminarse el mesero te pregunta “Monsieur, ¿gusta más 19. Una vez terminada la comida, te preguntan si gustas ver los postres.
Traen una charola con todos y explica uno por uno si esnecesario te explica de nuevo. “¿Gusta acompañar con un café o un aperitivo su postre?”.
20. Al terminar tu postre te ofrecen los aperitivos y retiran todo de la mesa. 21. Al pedir la cuenta, te la traen y si pagas con tarjeta la hostess te trae el
voucher.
22. “Que pase buena noche, gracias por venir, regrese pronto.” 23. En el valet entregas tu boleto del estacionamiento, va por el...
Bistrot Mosaico
Introducción
Al momento de entrar a uno lo transporta inmediatamente a un auténtico bistro parisino, a través de la acogedora decoración: cajas y barricas de vino, pizarrones y productos Gourmet.
Datos Generales
• Sábado 13 de noviembre. • 2 personas. • 3 de la tarde. • Polanco. • $740 pesos. Sin propina, con IVA •Alimentos : $380 • Bebidas S/Alcohol: $ 125 • Vinos: $140
Guión de Experiencia
1.
Primero que todo te atiende el valet parking los cuales te abren la puerta empezando por el copiloto y después al piloto. “Bienvenido al Bistrot Mosaico”, anotan tu placa y detalles del coche, “¿algo de valor ademas del coche?” te entrega tu papel y dice: “Buen Provecho”. Posteriormente el hostess: “bienvenidos alBistrot Mosaico, ¿para 2 personas la mesa? ¿área de fumar o de no fumar? ¿a nombre de quien pongo la mesa?” y posteriormente te lleva a tu mesa, él por delante. Dentro del restaurante te preguntan, “¿qué prefiere, ventana o interior del restaurante?” . Una vez llegando a la mesa acerca el perchero para que cuelgue el comensal lo que necesite y tome asiento. Posteriormente toma la servilleta(empezando por las damas) y poniéndosela en sus piernas, después a los caballeros. Pregunta, “¿Gusta una botella de Vino?, hoy tenemos como vino de la casa XXX el cual se cobra por copa $XX pesos o por botella, $XXX pesos si gusta le podemos traer una prueba. Posteriormente acerca el pizarrón de mesa y lo explica. “Este es nuestro menú de entradas y sopas, en él podrá encontrar nuestra especialidad deldía, la cual es XXX y yo le puedo recomendar XXX (recomienda el más caro de la lista), ¿gusta que le traiga una entrada?”. Mientras tanto el mesero que va a atender trae el pizarrón grande y lo pone a un costado de la mesa. Si le pides que en un momento te pida la orden se retiran los
JESÚS ANTONIO BASUALDO GÁLVEZ
2.
3. 4.
5.
6.
7. 8.
PÁGINA 1 DE 3
CRITICA, GUIÓNEXPERIENCIA, ESTÁNDARES DE CALIDAD
dos, dado caso que pidieras el vino te traen la muestra explicando que tipo de vino es, tanto cosecha como virtudes del mismo. Si aceptas las copas le sirven primero a las damas luego a los caballeros.
9.“¿Gusta ordenar?” . 10.Dado caso que digas que no, se vuelve a retirar pero 3 minutos
después vuelve y pregunta de nuevo, ¿gusta que le traiga una entrada?”.11. Si dices que si te toma la orden y se retira. 12. Cinco minutos después te trae pan junto con una salsa, y te preguntan si gustas ordenar. Dado
caso que digas que no y si hay mas gente te retiran los pizarrones.
13. Pasados 5 minutos regresa el mesero para que ordenes, si no tienes pizarrón lo trae y explica,
empezando por los platillos caros como recomendación de cada sección. No seretira hasta que ordenes. entrada.
14. Una vez que ordenas te traen cubiertos especiales para la entrada. Posteriormente te trae la 15. A la mitad de la entrada te montan los cubiertos necesarios para el siguiente tiempo, el tenedor
a la izquierda y el cuchillo a la derecha con el filo hacia dentro. del pan.
16. Una vez terminada tu entrada retiran los platos, los cubiertos y si esnecesario quita las virutas 17. Ponen los platos en la mesa, no note ningún orden ya que primero me lo puso a mi y luego a la
persona que me acompañaba. vino u otra bebida?”.
18. Cuando notan que la copa está por terminarse el mesero te pregunta “Monsieur, ¿gusta más 19. Una vez terminada la comida, te preguntan si gustas ver los postres.
Traen una charola con todos y explica uno por uno si esnecesario te explica de nuevo. “¿Gusta acompañar con un café o un aperitivo su postre?”.
20. Al terminar tu postre te ofrecen los aperitivos y retiran todo de la mesa. 21. Al pedir la cuenta, te la traen y si pagas con tarjeta la hostess te trae el
voucher.
22. “Que pase buena noche, gracias por venir, regrese pronto.” 23. En el valet entregas tu boleto del estacionamiento, va por el...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.