bistro

 Bistró.
Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena
Instituto Profesional de formación Técnicas
Sede Antofagasta.





•Nombres: Nathalie Toro.
Paola Reveco.Judith Briceño.
Jennifer Rivera.
Constanza Cantellano.•Profesor(a): Pía Barros S.

•Fecha: 03/05/2014






Introducción

Debido a que el mundo cambia aceleradamente, las tendencias, los nuevos implementos tecnológicos, las costumbres, la forma de ver la vida, la manera en que nos comunicamos y nosinterrelacionamos y hasta como nos vestimos, demuestra claramente que no vivimos en un mundo estático, sino por el contrario, cambiante, acelerado y expectante de nuevas sensaciones.
A nivel de mercadeo, es muy importante entender que cada persona, cada “mundo” particular, se mueve al ritmo de sus propias emociones, pasiones, deseos y necesidades, de ahí lo vital que resulta para el área de mercadeoo ventas empezar a “descifrar” y entender esa gran cantidad de “códigos”, “símbolos”, “signos”, actitudes y comportamientos que asume el consumidor actual. En otras palabras, el hombre de mercadeo constantemente debe hacerse éstas preguntas: ¿Cómo es mi cliente?, ¿Cuánto compra? , ¿Cómo lo hace? ¿Qué lo motiva? ¿Por qué lo hace? ¿Cuáles son sus preferencias o intereses? , estos son algunosfactores situacionales que propician la decisión de compra del consumidor.

Es por esto que a continuación les presentamos el proyecto de bistró-restaurante “Rica- Britore” en el cual se fusionan las delicias culinarias de diversos lugares del mundo creando un espectacular deleite para el paladar del comensal.













Historia del bistró.

Se dice que elorigen de la palabra “Bistró” pudo provenir del ruso: que significa 'rápido'. Según parece los soldados rusos que ocuparon Francia tras las Guerras Napoleónicas se dirigían frecuentemente a los civiles franceses en los restaurantes demandando la comida rápida de esta forma la palabra se convirtió en un neologismo: Bistró
El bistró tradicional es simplemente una taberna o un garito de París, queservía sobre todo vino. Era un lugar popular, que a menudo no gozaba de muy buena fama. A lo largo del siglo XX, el turismo lo fue convirtiendo en un punto de referencia del modo de vida parisino.
El bistró francés no tiene un estilo de comida definido aunque, por su origen obrero y popular, siempre ha servido platos tradicionales, hechos con alimentos frescos y considerados saludables. El menú delos bistrós, al igual que su decoración, se ha ido renovando hasta llegar a ser a menudo elegante, debido al auge de la comida tradicional y regional. Algunos chefs de cocina anglosajones, como Jamie Oliver y Gordon Ramsey, hacen referencia a este estilo. Algunos bistrós tienen, como antaño, despacho de venta de vinos y otros ofrecen platos de cocina internacional.
El término "bistró" se haextendido a otros países, en los que se suele referir a establecimientos de reciente creación cuya cocina se basa en platos clásicos

Carta Bistró.
Pequeñas tentaciones
Wrap de pavo…………………………………………………………………
Espinacas, tomate, palta y queso aciago
Selección de quesos variados………………………………………………
Gambas en hilos de papas………………………………………………….
Con salsa de mango y...