bitacora ambiental


Eco gastronomÍa: descubriendo a los alimentos autÓctonos
Proyecto ambiental grado octavo



PROBLEMA
El problema de nuestra investigación es que a pesar de que hayan gran variedad de estos alimentos, la mayoría de la gente no los conoce, por lo cual no son implementados en la gastronomía, por eso nos hemos dado a la tarea de dar una breve introducción frente a este tipo de alimentos paragenerar una nueva conciencia en el consumidor y volver este tipo de alimentos común en los consumidores.
¿Cuál es la influencia de elementos autóctonos en nuestra gastronomía?
Los alimentos autóctonos sirven para reducir el malgasto de comida, e implementar la utilización de nuestro propio espacio geográfico para un bien común. Estos alimentos nos ayudan a cambiar nuestras dietas, muchos contienenvalores proteínicos mayores a lo que consumimos diariamente, e incluso son más fáciles de producir ya que no necesitan tantas intervenciones químicas para acelerar su producción o preservarla, haciéndolos alimentos más naturales y saludables para el consumo humano. Afortunadamente en Colombia y en Suramérica se encuentra una gran variedad de estos alimentos, y así mismo en los últimos años se hagenerado una nueva conciencia sobre una sana alimentación por lo cual se han implementado muchos de estos alimentos en nuevos platos de comida.
Implementación de alimentos autóctonos
Los alimentos autóctonos son muy útiles para cocinar ya que no solo son frutas también existen otro tipos como la semillas de chía que sirve para llenarte el estómago y tiene proteínas, también hay otros ejemplos que másadelante podrán ver. Por otro lado la comida autóctona es muy útil para decorar e implementar en platos últimamente lo han estado utilizando muchos restaurantes de buena calidad y servicio, los elementos autóctonos sirven para que uno obtenga grandes proporcione de proteína.
Como nos podemos dar cuenta los alimentos autóctonos sirven también para ayudar a pasar algunas enfermedades como elcolesterol, la diabetes etcétera.
Algunos restaurantes utilizan esto como Gokela un restaurante colombiano que utiliza comida autóctona para hacer sus platos y hacen variedades de platos con este tipo de alimentos nutritivos y que ayudan a mantener a los seres vivos que comemos en mejores lugares y no en un plato que estará en nuestro estómago.


Justificación
Como ya se sabe nuestro proyecto es la ecogastronomía, fundamentalmente nos hemos basado en la utilización de alimentos autóctonos como modo de estudio, con el fin de crear un plato de comida utilizando dichos elementos, tanto de nuestro país como de nuestro continente. Hemos elegido esta alternativa eco gastronómica ya que es muy factible su utilización en nuestra región, gracias a la gran variedad que se encuentra y sus característicasagrícolas, siendo una gran ventaja tomando en cuenta las características geográficas.
Hablando sobre él porque hacemos esto, lo primero que se debe mencionar es la gran dificultad que se tiene hoy en día en torno a los alimentos comunes, tales como la carne, el arroz, el maíz, la papa, el pollo y demás alimentos que están en una dieta corriente de cualquier individuo, es la alta alza de su valor yaque los cambio climáticos han afectado de manera drástica su producción.
Además gracias a los múltiples TLC muchos países han importado dichos alimentos de otros países, con la idea de que son mucho mejores que los productos nacionales y los compradores terminan comprando estos nuevos productos y dejan en el olvido a la industria nacional, incrementando drásticamente su valor. También hoy endía es muy común escuchar el término de “alimentos transgénicos” que son Aquellos que son alterados químicamente para extender su tiempo de vencimiento, su resistencia ante plagas y enfermedades, convirtiéndolos en alimentos no tan puros, perdiendo su calidad y algunos beneficios para el cuerpo humano, por lo cual los podemos considerar como no sanos.
De esta manera usaremos a los elementos...