Bitacora y Sus Tipos

BITACORA

Registro escrito de las acciones que se llevaron a cabo en cierto trabajo o tarea. Incluye todos los sucesos que tuvieron lugar durante la realización de dicha tarea, las fallas que seprodujeron, los cambios que se realizaron y los costos ocasionados.

TIPOS DE BITACORA:
*De temperaturas
*Mantelería
*De asistencia
*De pendientes
*De gastos
*De ventas
*De mantenimientoREPORTE O INFORME:

1-. Lo que se hizo.
2-. Con que criterios se hizo lo que se hizo (necesidad a satisfacer, problema a resolver, objetivo u objetivos a lograr).
3-. Como se hizo.
4-. Quéresultados se obtuvieron.

TIPOS DE INFORMES:
*Reporte general de ventas.
*ventas por cajero o caja.
*Ventas por fecha y/o día, hora.
*Venta por mesero, sección, etc.

+TaReA+
Programas paraadministración de restaurantes, bar, cafetería, barra.

www.datafox.com
www.barman.com.mx
www.net.com.mx (soft restaurant 2008)

Entregar viernes 15
En equipos de 3 personas.
Investigara los diferentesprocedimientos que han establecido las empresas para controlar sus comandas y por ende sus consumos reales hechos por los comensales. Obtendrá una comanda.

INFORME DIARIO A LA GERENCIA

Lainformación que contiene este informe es:
1-. Fecha del informe.
2-. Día de la semana que corresponde el informe.
3-. Turnos y centros de consumo con que cuenta el restaurante.
4-. Conceptos deservicio que vende el restaurante.
5-. Venta del día por concepto.
6-. Venta acumulada del mes por concepto.
7-. Presupuesto de venta acumulado del mes por concepto.
8-. Venta del mes del año anteriorpor concepto.
9-. Estadísticas, número de comensales por turno y centros de consumo.
10-. Consumo promedio por turno, por centro de consumo o por tipo de servicio vendido.
11-. Datos con respecto abancos, saldos iníciales de las cuentas bancarias.
12-. Depósitos del día.
13-. Cheques expedidos durante el día.
14-. Saldo actual de las cuentas bancarias.
15-. Control de las cuentas por...