Bitters

Bitters, Botanicos y como se usan

1. Clasifique los botánicos: 
Coloque cada botánico en un frasco separado (agente aromático y amargos). Es posible que desee picar o triturar ingredientes para exponer más superficie para una mejor y más rápida infusión.
2. Cubra con Vodka: 
Añada Vodka (el de su preferencia) en cada frasco, asegurándose de que los botánicos están completamente sumergidos(proporciones 2 cucharitas de botánicos cada 4 oz de destilado, 1 parte de botánicos por 5 partes de destilado, o 1 parte de botánicos por 2 partes de destilado (el cielo es el límite). Cubra el frasco herméticamente.
3. Etiquete los frascos: 
Con el contenido y la fecha. También es posible que desee anotar las medidas que utilizó, ya sea en la etiqueta o en su cuadernillo de notas.
4. Agite losrecipientes una vez al día: 
Para que todo el alcohol entre en contacto con los botánicos es necesario que cada día se remuevan los frascos de manera enérgica. La extracción será mucho más eficiente de esta manera.
5. Espere que cada botánico le exprese su punto: 
Dependiendo del botánico, el tiempo de infusión puede variar de un día a varias semanas. Es recomendable ir tomando notas de aroma ydegustativas de sus infusiones; Así sabrá cuando está listo.
6. Cuele: 
Cuando cada tintura está listo, colar los sólidos. Para colar más fino, utilice un filtro de café.
7. Mezcle:
Ahora viene la parte creativa. Usando un gotero, pipeta o jeringa, comience a mezclar las diferentes tinturas en una pequeña botella de vidrio o botellita de bitter.  Opcionalmente, se puede diluir con agua destilada y/oligeramente endulzarlo. Dele unos días o semanas para que los sabores se casen de verdad.
8. ¡Disfrute!: 
Deléitese con esta explosión se sabores
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Recomendaciones para hacer un bitter

1. Prueba los productos, ¿quieres saber que tan amarga puede ser la quinina? es fácil, toma un pequeño trozo de corteza y ponértelo en la boca, a los pocos segundos vas a empezar a sentir el amargo característico deesta corteza (y seguramente lo tengas que escupir) pero es una forma muy sencilla de conocer nuestras hierbas. Es muy importante saber que nuestros productos no son tóxicos ni perjudiciales a la salud, pero una vez asegurado esto hay que perderles el miedo y probarlos por si solos. Puede que tengas una que otra mala experiencia como la cucharada de comino que no te lo olvidas nunca pero conprecaución es una muy buena forma de empezar.

2- Toma un té, si un té, o mejor dicho una infusión en agua, todos sabemos lo que la yerba mate o un té negro le puede ofrecer a un macerado (o mejor dicho a una base alcohólica) por el simple hecho de que conocemos por haberlo bebido, su sabor, aroma, taninos, acidez, amargor, color, textura, etc... Resumiendo, ¿no sabes lo que el ajenjo o el hibiscus le puedeaportar a tu macerado? hace un té y pruébalo! así vas a tener una idea muy cercana. Además la infusión va a liberar componentes que tal vez no sentimos simplemente poniéndonos un poco de yerba en la boca.

3- Haz una tintura, el alcohol es el mejor medio para extraer sabor color y componentes activos de las plantas y esto te dará un resultado más cercano al macerado pero aquí caemos a las dudascomo "¿y que alcohol uso?" "¿es lo mismo vodka que otro alcohol?" "¿qué graduación tiene que tener?". Pues las respuestas son estas: podes usar un vodka (entre mejor la calidad mejor el resultado) o simplemente tomas alcohol de farmacia que diga de uso gastronómico y lo diluyes para que quede más o menos a 50% de alcohol. (Entre más graduación más rápido se logra la tintura). ¿cuánta especia ycuánto alcohol? solo lo suficiente para que el segundo tape al primero.

Principios activos de las plantas
Las plantas producen y almacenan en sus cuerpos diversas sustancias. De éstas, las que se pueden emplear con fines medicinales se denominan principios activos. Normalmente, las plantas poseen varios principios activos, acompañados de otras sustancias sin valor medicinal. Con gran frecuencia,...