Bitácora

Bitácora: De materia prima
Nombre del producto: Carne de res |
|

Características | Usos | Almacenamiento |
Color rojo brillanteGrasa color blanco Textura firme y elástica Olorcaracterístico Rica en vitaminas del complejo B | Hornear, moler, estofar, asar, a la plancha. | Refrigeración a 7 °C y congelación a -18 °C |

Bitácora: De materia prima
Nombre del producto: Carne decordero |
|

Características | Usos | Almacenamiento |
Color rosa pálidoGrasa color blancoTextura firme y elásticaOlor característicoRica en vitaminas del grupo B | Guisos, freír, asar, hervir, ala plancha | Refrigeración a 7 °C y congelación a -18 °C |

Bitácora: De materia prima
Nombre del producto: Aves |
|

Características | Usos | Almacenamiento |
Textura firmeColorcaracterísticoOlor característico | Asar, a la sal, hervido, al vapor, freír o saltear. | Refrigeración a 7°C y congelación a -18°C |

Bitácora: De materia prima
Nombre del producto: Pescado |
|Características | Usos | Almacenamiento |
Agallas húmedas Color rojo brillanteApariencia de ojos saltones, limpios, transparentes y brillantesTextura de la carne firmeOlor característicoAportanyodo, fósforo, hierro, calcio y vitaminas A, D y B12 | Al horno, a la parrilla, freír, guisar, hervir | Refrigeración a 7 °C y en congelación a -18°C |

Bitácora: De materia prima
Nombre delproducto: Mariscos |
|

Características | Usos | Almacenamiento |
Color característico Textura firme Olor característico | A la plancha, hervir, al vapor, coctel, sopas y cremas | Refrigeradoa 7 °C y congelado a -18 °C |

Bitácora: De materia prima
Nombre del producto: Leche |
|

Características | Usos | Almacenamiento |
Color blanco y opacoLigeramente dulce | En lapreparación de cremas, postres, bebidas, platillos. | Refrigeración a 7 °C |

Bitácora: De materia prima
Nombre del producto: Queso |
|

Características | Usos | Almacenamiento |
Olor...