Biuret

MATERIALES Y METODOS (PROCEDIMIENTOS)
EXPERIMENTO Nº02: DETERMINACIÓN DE PRESENCIA DE PROTEINAS (REACCIÓN DE BIURET)
Para este procedimiento inicialmente se prepara 2 tubos de ensayo, en la cuales se realizara el experimento. En el tubo nº1 se colocara albúmina (1ml) y en el tubo nº2 agua destilada (1ml).
Luego a cada tubo se le añade 1ml de hidróxido de sodio (NaOH) al 40%.
Por último seañade 2 gotas de sulfato de cobre (CuSO4), generando en cada una de ellas una cierta reacción, de la cual la muestra que contenga contenido proteico (péptidos y proteínas) generará una coloración violeta (Reacción Positiva”+”). Por otro lado la reacción que no presente o no contenga contenido proteico (péptidos y proteínas) generará una coloración blanca (Reacción Negativa “-“).

EXPERIMENTO Nº03:RECONOCIMIENTO DE LA ENZIMA CATALAZA
Para este procedimiento inicialmente se preparan 4 tubos de ensayo (enumerados), en la cuales se realizara el experimento. Cada tubo de ensayo contendrá una cierta muestra, mostrada a continuación:
TUBO DE ENSAYO | MUESTRA |
Nº 01 | Carne |
Nº 02 | Hígado |
Nº 03 | Frijol |
Nº 04 | Papa |

Luego se le añade a cada tubo de ensayo 1 ml. De aguaoxigenada (H2O2), generando en cada una de ellas una cierta reacción (aparición de burbujas), que dependiendo de la intensidad por su actividad enzimática se ordenara a cada una de las muestras.
REACCIÓN (APARICIÓN DE BÚRBUJAS)
REACCIÓN (APARICIÓN DE BÚRBUJAS)

RESULTADOS Y DISCUSIONES
RESULTADOS
EXPERIMENTO Nº02: DETERMINACIÓN DE PRESENCIA DE PROTEINAS (REACCIÓN DE BIURET)
MUESTRA |OBSERVACIÓN | REACCIÓN(POSITIVA O NEGATIVA) |
ALBÚMINA | La sustancia toma un color violeta (hay reacción) por lo tanto hay presencia de péptidos y proteínas. | Positiva: se da la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos. |
AGUA | La sustancia tomo un color blanco (no hay reacción) porlo tanto no hay presencia de péptidos y proteínas. | Negativo: porque el CuSO4 no encuentra la relación de aminoácidos entre el grupo amino y carboxilo. |

EXPERIMENTO Nº03: RECONOCIMIENTO DE LA ENZIMA CATALAZA
ACTIVIDAD | CONTENIDO DEL TUBO | OBSERVACIÓN |
MUY BUENA ACTIVIDAD | Hígado | Se formaron gran cantidad de burbujas de manera muy rápida. |
BUENA ACTIVIDAD | Carne de pollo | Lasburbujas se formaron de una manera rápida pero con menor velocidad que en el tubo con hígado. |
POCA ACTIVIDAD | Papa | Se formaron burbujas pequeñas en la papa, dando la apariencia de ser una espuma. |
MUY POCA ACTIVIDAD | Fríjol | Aparecieron burbujas pequeñas, pero demoraron en poder apreciarse. |

2H2O2 + Catalasa 2H20 + O2 + catalasa
2H2O2 + Catalasa2H20 + O2 + catalasa
Completando la ecuación de la reacción obtenida:

DISCUSIONES
EXPERIMENTO Nº02: DETERMINACIÓN DE PRESENCIA DE PROTEINAS (REACCIÓN DE BIURET)
* La presencia de proteínas en una mezcla se puede determinar mediante la reacción del Biuret. El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución acuosa alcalina (de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de uncompuesto de color violeta, debido a la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos.
Da positiva esta reacción (color lila o violeta) en todos los compuestos que tengan dos o más enlaces peptídicos consecutivos en sus moléculas.
* En el caso de la albúmina reaccionó de manera positiva yla muestra se puso de color lila, esto debido a que el Cu tiene la propiedad de formar iones complejos (Cu y pares de electrones no compartidos de N que forma parte del enlace peptídico). El NaOH no participa en la reacción pero proporciona el medio alcalino para que tenga lugar. Cuando se une una proteína (albúmina en este caso) más alcalino concentrado se forma una sustancia llamada Biuret,...