Bivalvos y univalvos
Páginas: 2 (422 palabras)
Publicado: 27 de octubre de 2013
Andrea Montoya de la Rosa
Chef Itzel Fuentes
Identificación de productos
21 de Octubre 2013
Bivalvos
Los bivalvos son moluscos acuáticos, cuyacaracterística principal y a la que deben su nombre es a tener dos conchas simétricas, tienen dos denominadas valvas. Las dos valvas se unen entre sí por una especie de ligamento llamado charnela.
Los bivalvosson una especie exclusivamente acuática y los podemos encontrar tanto en agua dulce (mejillón cebra o almejas de río) como en agua salada (mejillones, almejas, berberechos, navajas, ostras, etc.) Otras características comunes en todos estos moluscos es que no tienen cabeza (son acéfalos) y respiran por medio de branquias. Algunos poseen un pie que usan para excavar en la arena y enterrarse enella, claro ejemplo las almejas. En cambio otros segregan una especio de filamentos para fijarse en las rocas, como el mejillón. Se alimentan generando una corriente de agua con las valvas y filtrandolos nutrientes.
En gastronomía muchas de las especies de bivalvos son muy apreciadas como varios tipos de almejas, el berberecho, las navajas, ostras, mejillones, etc. Cabe destacar que el contenidocalórico de este tipo de moluscos es enormemente bajo y por tanto son recomendados para las dietas de adelgazamiento. Algunos platos típicos pueden ser las almejas o mejillones a la marinera, losberberechos al vapor, las navajas a la plancha y las ostras crudas con limón.
Univalvos
Los gasterópodos o univalvos constituyen la clase más extensa del filo de los Moluscos. Presentan área cefálica(cabeza), un pie musculoso ventral y una concha dorsal (que puede reducirse o hasta perderse en los gasterópodos más evolucionados); además, cuando son larvas, sufren el fenómeno detorsión, que es elgiro de la masa visceral sobre el pie y la cabeza. Esto les permite esconder antes la cabeza en la concha, dándoles una clara ventaja evolutiva. Los gasterópodos incluyen especies tan populares...
Andrea Montoya de la Rosa
Chef Itzel Fuentes
Identificación de productos
21 de Octubre 2013
Bivalvos
Los bivalvos son moluscos acuáticos, cuyacaracterística principal y a la que deben su nombre es a tener dos conchas simétricas, tienen dos denominadas valvas. Las dos valvas se unen entre sí por una especie de ligamento llamado charnela.
Los bivalvosson una especie exclusivamente acuática y los podemos encontrar tanto en agua dulce (mejillón cebra o almejas de río) como en agua salada (mejillones, almejas, berberechos, navajas, ostras, etc.) Otras características comunes en todos estos moluscos es que no tienen cabeza (son acéfalos) y respiran por medio de branquias. Algunos poseen un pie que usan para excavar en la arena y enterrarse enella, claro ejemplo las almejas. En cambio otros segregan una especio de filamentos para fijarse en las rocas, como el mejillón. Se alimentan generando una corriente de agua con las valvas y filtrandolos nutrientes.
En gastronomía muchas de las especies de bivalvos son muy apreciadas como varios tipos de almejas, el berberecho, las navajas, ostras, mejillones, etc. Cabe destacar que el contenidocalórico de este tipo de moluscos es enormemente bajo y por tanto son recomendados para las dietas de adelgazamiento. Algunos platos típicos pueden ser las almejas o mejillones a la marinera, losberberechos al vapor, las navajas a la plancha y las ostras crudas con limón.
Univalvos
Los gasterópodos o univalvos constituyen la clase más extensa del filo de los Moluscos. Presentan área cefálica(cabeza), un pie musculoso ventral y una concha dorsal (que puede reducirse o hasta perderse en los gasterópodos más evolucionados); además, cuando son larvas, sufren el fenómeno detorsión, que es elgiro de la masa visceral sobre el pie y la cabeza. Esto les permite esconder antes la cabeza en la concha, dándoles una clara ventaja evolutiva. Los gasterópodos incluyen especies tan populares...
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