Bivalvos

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Nutrición y alimentación en moluscos bivalvos
Ana Farías
Instituto de Acuicultura, Universidad Austral de Chile CIEN Austral Puerto Montt, Chile E-mail: afarias@uach.cl

Farías, A. 2008. Nutrición y alimentación en moluscos bivalvos. En A. Lovatelli, A. Farías e I. Uriarte (eds). Estado actual del cultivo y manejo de moluscos bivalvos y su proyección futura: factores que afectan susustentabilidad en América Latina. Taller Técnico Regional de la FAO. 20-24 de agosto de 2007, Puerto Montt, Chile. FAO Actas de Pesca y Acuicultura. No. 12. Roma, FAO. pp. 297–308.

RESUMEN
Se diferencia la producción de bivalvos en cultivos controlados, cultivos de engorda y poblaciones sometidas a extracción pesquera y se describe el tipo de estudios de nutrición y de alimentación que en ellosse ha realizado. Se indican los principales tipos de estudio nutricional que se ha realizado en mitílidos, ostreidos y venéridos. Se discuten las mayores problemáticas de los estudios nutricionales y los requerimientos para solucionarlas. Se identifican las necesidades de cooperación internacional para fortalecer estudios nutricionales en bivalvos y se concluye acerca de las principalesproyecciones que tiene el desarrollo de la investigación en nutrición para la acuicultura de moluscos bivalvos.

ABSTRACT
Bivalve may be produced under fully controlled conditions, through capture-based aquaculture and fishing from natural banks. This paper reviews the nutrition and feeding studies which have been conducted on mussels, oysters and clams. The main constraints on bivalve nutritionalresearch are discussed in this paper and possible solutions proposed. The need for international cooperation to strengthen this type of study in bivalves is identified. The paper also highlights the main nutritional research programmes likely to develop in support of the bivalve aquaculture sector.

INTRODUCCIÓN Los estudios nutricionales en moluscos bivalvos son escasos debido, principalmente, alcarácter de cultivo extensivo que tiene la engorda de estos organismos. Sin embargo, existe una gran abundancia de estudios ecofisiológicos, enfocados en la alimentación y parámetros nutricionales, en poblaciones naturales y de cultivo de mitílidos, ostreidos, venéridos y pectínidos. Por ello, para esta revisión los resultados disponibles en la extensa bibliografía se han agrupado en tres grandescategorías de producción: Cultivo controlado. Este tipo de cultivo requiere de condiciones apropiadas de alimentación y nutrición que permitan la emisión de gametos abundantes y viables

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Cultivo y manejo de moluscos bivalvos en América Latina

FIGURA 1

Aspectos de la producción que son afectados por la alimentación y nutrición que los moluscos bivalvos reciben en condicionescontroladas. Cuadros rojos indican etapas estudiadas y cuadros rosados indican los parámetros directamente afectados

por parte de los reproductores, la producción de una progenie larvaria de alta sobrevivencia con alta competencia en el proceso de metamorfosis, y la obtención final de juveniles con alta tasa de crecimiento y alta sobrevivencia (Figura 1). Todas estas fases se realizan bajo condicionescontroladas de laboratorio y el alimento suele ser en base a una o mas especies de microalgas (Uriarte et al., 2001). Existen en la actualidad centros experimentales e industriales que se dedican al cultivo controlado, suele denominárseles hatchery o centro semillero, ya que por lo general producen juveniles para dar inicio a las actividades de engorda, estos juveniles comercialmente se denominan«semillas» y suelen tener tallas entre 1 y 20 mm, dependiendo de la especie que se cultive y del tipo de cultivo de que se trate. Las etapas más consumidoras de alimento en el cultivo controlado son las de acondicionamiento reproductivo y de cultivo de juveniles. Las etapas que requieren mayor cuidado y presentan la mayor mortalidad son las de cultivo larvario y de fijación y metamorfosis. La...