bixina de achiotr


UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

EXTRACCION DE COLORANTES NATURALES

PRACTICA N°2:
EXTRACCION DE BIXINA DE ACHIOTE
OBJETIVO:
Determinar elfundamento de extracción de colorantes naturales.
Extraer el colorante crudo de achiote (bixina)

INTRODUCCION:
El cultivo de achiote ha adquirido importancia, principalmente, por la presenciadecolorante en la semilla. Este colorante natural, como otros, está desplazando a los colorantes sintéticos por los efectos que éstos ocasionarían al utilizarse en la dieta humana. Además, laOrganización Mundial de la Salud, considera al colorante obtenido del achiote como uno de los pocos permitidos, por no ser tóxico y no alterar el sabor de los alimentos, estos aspectos han incrementadosu exportación.
Este colorante se usa en la industria alimentaria para la coloración de mantequillas, margarinas, quesos, yogurts, aceites, néctares, productos de panadería y confitería (SGS, 1991).El annato puede obtenerse mediante extracción acuosa, alcalina o con otros solventes como aceite, alcohol etílico y tricloro-etano. El método más utilizado es el de extracción alcalina. Sin embargo,en esta práctica lo haremos con el alcohol etílico.

MATERIALES:
Semillas de achiote
Alcohol etílico
Balanza electrónica
Tela fina (para filtrar)
PROCEDIMIENTO:
Pesamos 125g de semilla deachote y lo introducimos en una botella plástica, seguidamente le agregamos 100ml de alcohol etílico que será en este caso el solvente. Una vez echado esto cerramos el envase y lo agitamosviolentamente durante 10 minutos. Luego lo vertimos sobre otro envase que tiene en su encima una tela muy fina la cual servirá como filtro o colador. Seguidamente repetimos el proceso dos veces más poniéndolo enel mismo envase
RESULTADOS: de 125g de achiote quedo.
Pepas 106g
Bixina 15g
Total de perdida 4g

% DE RENDIMIENTO: Para sacar el porcentaje de rendimiento usamos la siguiente formula...