bizcocho de maniz

NOMBRE DEL PLATO: Bizcocho de maniz
INGREDIENTES CANT. PREELABORACIÓN
Azucar 110 g
Manices 200 g
Huevos 4
Pizca de azucar avainillado
Azucar glass para decorarELABORACIÓN:
Triturar los manices, aparte montar los huevos con el azucar, incorporarle los manicestriturados a los huevos mezclando muy bien, poner en molde encamisado y hornear a 180º durante 20 a 30 minutos, dejar templar espolvorear con azucar glass y servir.


NOMBRE DEL PLATO: Bavaroise decrema
INGREDIENTES CANT. PREELABORACIÓN
Leche 1 L
Yemas 15
Cola de pescado 30 g
Azucar 1/2 k
Nata 1-1/2 L
AromasELABORACIÓN:
Con la leche, azucar, las yemas y aromas infusionar la leche, remojar las colas de pescado y añadir las colas a la crema en caliente, pasar por unchino y dejar enfriar. Montar bien la nata y añadirsela a la crema ya fria pero no cuajada, mezclar bien y llenar los moldes.(Encamisar con agua y azucar glas o en moldes de silicona o forrados conpapel fil) poner a enfriar, adornar con chantilli, chocolate, mermelada.. y servir con salsa (chocolate,etc)
A esta receta se le pueden añadir otros sabores como café, praliné, frutos secos, etc.NOMBRE DEL PLATO: Bavaroise de crema
INGREDIENTES CANT. PREELABORACIÓN
Leche 1 L
Yemas 15
Cola de pescado 30 g
Azucar 1/2 k
Nata 1-1/2 L
AromasELABORACIÓN:
Con la leche, azucar, las yemas y aromas infusionar la leche, remojar las colas de pescado y añadir las colas a lacrema en caliente, pasar por un chino y dejar enfriar. Montar bien la nata y añadirsela a la crema ya fria pero no cuajada, mezclar bien y llenar los moldes.(Encamisar con agua y azucar glas o en...