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concentrado o reconstituido". "Los vinos de frutas tendrán una concentración alcohólica comprendida entre 8 y 14 % (gramos/100 ml). Pueden ser sin carbonatar o carbonatados por la inyección de CO2 opor fermentación secundaria." (Jarvis, 1996). 
Hay antecedentes bibliográficos que datan de muchos años, tales como los de Hendrickson y Kesterson(1965) citando un trabajo de von Loesecke de 1936,que describen diversos productos derivados de la manufactura de los cítricos, entre ellos vinos de pomelo y naranja. En este último caso, se expresa que, si bien el jugo de estos cítricos puede serconvertido en vino de sabor y aroma agradables, se requiere la adición de azúcar y condiciones de elaboración cuidadosamente controladas. Braverman (1952) menciona y describe los pasos para obtener los"vinos de agrios", a los cuales define como productos obtenidos por fermentación con levaduras vínicas, de zumos procedentes de frutas maduras de las variedades menos ácidas, adicionadas de azúcar, conel fin de obtener vinos de más cuerpo y menos ácidos. Braddock (1999) también nombra los vinos cítricos, pero no especifica el proceso para su elaboración. Los conocimientos científicos másactualizados que se tienen sobre la elaboración de vinos cítricos provienen de Turquía y otros países asiáticos (China, Japón, Corea). Entre ellos se pueden citar los estudios sobre la producción de vino denaranja realizados por Arici-Oe ef al. (1994) en China, el aislamiento e identificación de levaduras para la producción de vino de naranja de Young-Hwan ef al. (1997) en Corea, estudios básicos de lastécnicas de producción de vino de naranja de You-Young y Guo-Qing (2000) en China, estudios de los componentes del flavor en vinos de naranjas variedad Kozan y el efecto del color de las botellas y lascondiciones de almacenamiento sobre el amarronado de vino de naranja, ambos de Selli ef al. (2002-2003) en Turquía. 
En la bibliografía específica de procesos biotecnológicos y elaboración de...