bla bla bla

j nbjbhvdkjSJNBVLDFAKFJLNBKFVDWMNB MFDW


VC}dVDBWO´FVBDF CBVJDW´MNFV
FDWF VDF NWE

VDKS´
KFVWE+Ñ
DGB

DKDFE
BFLW´
EKZBF´+WEKKNBFWE
FHerencia de la intervención
Este gusto por lacocina francesa en México no llegó con el período presidencial de Díaz, sino a mediados del siglo XIX con la intervención francesa (1862-1867) y el establecimiento del segundo Imperio con Maximiliano yCarlota (1864-1867), quienes trajeron el refinamiento europeo que tanto gustó a las clases altas mexicanas.
Se sabe que la emperatriz, quien fue coronada en la ahora Catedral Metropolitana el 10 deabril de 1864 como Carlota Amalia de México, organizaba banquetes memorables en el Castillo de Chapultepec, en los que predominaban las aves como el pavo y el pato servidos en porcelana fina. Entre losplatillos más sofisticados sobresalían el pastel de codorniz, los pavos trufados, los espárragos con salsa y la crema de vainilla y chocolate.
Ella llegó a México con un chef húngaro, quien a su vez sehizo acompañar por seis cocineros, cuatro confiteros, un panadero y más de 12 ayudantes. Todo un ejército culinario con la finalidad de dar gusto a los paladares de sus invitados. Pero más allá deesas comentadas fiestas de refinada gastronomía, a ella le gustaba la dulzura de los mangos y el aroma de la vainilla. A Maximiliano, con los problemas estomacales que padecía, prefería tomar vino delRhin, que degustar un platillo completo de bien sazonada comida mexicana.
La debilidad de Don Porfirio
El entonces presidente Porfirio Díaz continúo con el gusto por todo lo que tenía que ver conFrancia, era una de sus debilidades. Así, fue común la apertura de restaurantes y cafés, donde los platillos galos eran lo cotidiano. De hecho, la mayoría de los menús estaban escritos en francés, sinque a los comensales que los frecuentaban les costara mucho trabajo su traducción, dado el conocimiento del idioma en esa ápoca entre las clases altas. En ellos, lo más solicitado era la ya famosa...