bla bla

La demanda de
alimentos orgánicos
en México ha estado
creciendo en los
últimos años junto con
la tendencia general por
una alimentación más
sana. Esta tendencia
obedece en parte a que
los alimentos orgánicos
son percibidos por
muchos consumidores
mexicanos como más
saludables que los
convencionales.

AÑO II / NÚMERO 16 / SEPTIEMBRE 2011

Los 12 cultivos más importantes
en laproducción orgánica

Evite el Quemado
de las puntas

México es uno de los 20 productores principales de alimentos orgánicos en el
mundo con 520 mil hectáreas de terreno dedicadas a agricultura orgánica. De
hecho, es la primera potencia productora y exportadora de café orgánico y la
tercera productora de miel orgánica. Otros cultivos orgánicos producidos en
México son maíz, cacao,aguacates, semillas de sésamo o ajonjolí, nopal verdura, granos de vainilla, leche y productos lácteos. En la última década, gobierno
y sector privado han unido esfuerzos para promocionar la producción orgánica. Como resultado, se han abierto decenas de tianguis y mercados de agricultores para productos orgánicos en diferentes regiones de la República, tales
como Oaxaca, Veracruz y Chiapas, donde seconcentran más de 500 pequeños
productores para vender sus productos.

La producción de lechuga es de gran
importancia en todas las áreas agrícolas, principalmente en aquella cuya
producción se destina principalmente
a consumo local.

Fuente: Extracto del informe “Organic Foods Find Growing Niche in Mexico,” Gain Report MX0322
del 11/2/2011 publicado por USDA-FAS (traducido del original eninglés) y escrito por Vanessa Salcido.

En México, esta producción se ve
concentrada en áreas cálidas, con inviernos benignos. Aunque la producción a gran escala de esta hortaliza
está muy tecnificada, todavía hay
problemas específicos en los que se
puede mejorar.
La fertilización de la lechuga ha sido
un aspecto importante en la obtención de calidad y rendimiento del
producto, y uno delos factores que
debe considerarse es la aplicación de
nitrógeno (N), ya que un desequilibrio en sus niveles puede afectar a la
absorción de otros nutrientes tales
como magnesio (Mg) y calcio (Ca).
En regiones de producción de ambiente cálido, cuando la demanda

por agua y nutrientes es alta, puede
presentarse un desorden fisiológico
en las partes internas de la cabeza
y en los bordes delas hojas de la
lechuga, conocida como Quemado de
las Puntas (Tip Burn en inglés). Este
problema es mas común en variedades de lechuga de tipo arrepollado y
se caracteriza por un manchado de
los meritemos de crecimiento, que
corresponden a las hojas mas tiernas.
La calidad de la lechuga se ve afectada considerablemente y esto se debe
a una deficiencia de calcio.

Por qué se dificulta laabsorción de calcio
El calcio (Ca) es un elemento (catión
divalente) de suma importancia para
mantener la fuerza de los tallos de
las plantas. Asimismo este elemento
regula la absorción de nutrientes
a través de las membranas de las
células. El calcio funciona en la elongación de las células, la estructura y
permeabilidad de las membranas de
la célula, así como en el metabolismo
delnitrógeno y translocación de los
carbohidratos.
El calcio es una parte fundamental
de la pared celular y funciona como
el cemento que une las paredes
celulares.

Problemática de la deficiencia
de calcio en lechuga
La deficiencia de calcio en lechuga es
una falla metabólica que no tiene relación con ningún patógeno (hongo

o bacteria). Los productores tratan de
evitar este problemautilizando agroquímicos, los cuales son innecesarios
y un gasto extra para el cultivo. En la
figura se observa el efecto causado
por la deficiencia de calcio, y, cómo
obviamente pueden presentarse
microorganismos secundarios — esto
causa una confusión. El Quemado de
los Bordes es una deficiencia temporal del crecimiento de la lechuga,
especialmente en verano, y se considera como un desorden...