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La mayor parte de la producción nacional se destina al consumo en fresco y en menorproporción a la agroindustria, de la que resultan subproductos como las pastas, la salsa detomate, las conservas, los deshidratados y los jugos.Dado a que los costos de la materia prima en el ámbito internacional frente al precio delproducto nacional son bajos, la importación del concentrado y del jugo de tomateesfavorable para el mercado. Además, de la producción que se exporta, también se distribuyea los mercados mayoristas especializados, los cuales exigen altos estándares de calidad

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

El canal de comercialización lo conforman todos los mercados por los que pasa el producto,desde la cosecha hasta que llega al consumidor final. Este proceso es el que le da valor alaproducción y a su vez es la fuente de ingresos de las personas que conforman toda lacadena productiva.Distribución productor - mercado especializado: este tipo de comercialización es elpreferido de los productores, pero a su vez es la más complejo para ellos; pues el volumende producción es inferior al que demanda el mercado. Así mismo, los costos logísticos y detransporte, que éstos deben asumir,son muy elevados con respecto a su presupuesto.Razones por las que este canal no es el más indicado para la comercialización del tomate.Distribución productor-asociación o cooperativa de productores: este sistema dedistribución es el más apropiado para los productores, porque en él reciben pagos justos yreales por la producción. A si mismo, es el canal preferido por los mercados especializadosy loscostos logísticos y de distribución son más bajos.

SU INDUSTRIALIZACIÓN 
Distribución productor-comercializador: es una buena opción para el productor, ladesventaja es que en este canal durante las épocas de abundancia no se tiene asegurada laventa y los precios son muy bajos, por el contrario, cuando hay escasez de producción losprecios son buenos.De otro lado, si entre las partes se logranacuerdos comerciales, las ganancias y ventajasserán óptimas para cada una de las partes.

Mercado tradicional
El mercado tradicional lo conforman las centrales mayoristas, las plazas de mercado, losvendedores móviles, los mercados populares, las tiendas y las legumbrerías de barrio,haciendo de éste el mercado más económico y de fácil acceso para todas las clases sociales,lo que no significa queel producto ofrecido presente una menor calidad. Este nichotambién se caracteriza porque en él intervienen varios intermediarios locales.
Figura 14.
Supermercados
 

 
 
Este mercado comprende los supermercados, los comercializadores especializados y loshipermercados, quienes definen ciertos requisitos que deben cumplir sus proveedores, entrelos más comunes está el criterio de madurez, eldiámetro y las condiciones de sanidadexigidas por este tipo de empresas. Igualmente, en estos mercados el producto se debeentregar empacado en canastillas plásticas o en cajas de cartón.

Mercados institucionales
El mercado institucional está constituido por hoteles, colegios, aerolíneas, hospitales,restaurantes, servicios de alimentación y empresas públicas o privadas. Estos mercadostienenrequisitos muy específicos de calidad, estados de madurez y tamaño del producto,que deben cumplir sus proveedores.
Mercado agroindustrial
En este nicho de mercado, el tomate es transformado con el fin de obtener algunossubproductos. Para participar en él es necesario cumplir ciertas exigencias de madurez,calidad y sanidad, pues de esta manera se puede garantizar la calidad de la producción final.La exportación de tomate se caracteriza porque los estándares de calidad con respecto altamaño, el grado de madurez, la variedad y la sanidad son muy altos. Para poder exportar laproducción, se debe utilizar el empaque de cartón cumpliendo las especificacionesdefinidas por los países importadores.Es importante que los pequeños productores comercialicen sus frutos en los diferentesmercados...