blabla

Cadena Avícola (Huevos y Ovoproductos)
en la Región Centro
2do Foro Federal de la Industria - Región Centro
Jornada de Trabajo - 6 de noviembre de 2003
Rosario

ENFOQUE DEL TRABAJO Y OBJETIVOS
-

Este informe preliminar ha sido elaborado para su utilización en el
trabajo de las Mesas del 2do. Foro Federal de la Industria Región
Centro.

-

El mismo se elaboró en base a la revisiónde estudios existentes, la
generación propia de información y el contacto con diferentes
eslabones de la Cadena Avícola.

-

Como resultado se intenta interpretar las visiones de los participantes
de la Cadena, de manera de servir de base al trabajo de hoy.

-

Se propone su análisis en forma conjunta y efectuar las
observaciones que permitan agregar valor y generar una VISION
COMUNy una AGENDA DE TRABAJO conjunto.

-1-

La Cadena del Huevo incluye la reproducción de padres, la cría de ponedoras, la
postura y la industrialización del huevo

Sector
Sector

Cadena Productiva del Sector del Huevo y Ovoproductos

Sector Primario

Industria

Principales
Principales
Actividades
Actividades

Etapa
Etapa

Producción de alimentos
Producción de alimentosIncubación
Incubación

Cría de padres
e hijos
Producción
ponedoras

Cría y Recría
Cría y Recría

Cría de
Ponedoras
Recría
Alimentación

Postura
Postura

Traslado de
ponedoras
Alimentación y
cuidado higiene
Recolección

Beneficiado
Beneficiado

Clasificación
Envasado

15%

Industrialización
Industrialización

Lavado
Quebrado
Filtrado

Pasteurizado
SecadoEnvasado

Industria
Industria
Alimenticia y
Alimenticia y
otras
otras

Mercado Interno
Exportaciones

50%
Comercialización
Comercialización

35%

-2-

Ventas mercado
interno
Distribución
minorista

El huevo se produce mayormente en los lugares de consumo, ya que es más
económico transportar maíz que el huevo
Consumo y Producción de Huevos

Composición Producción Mundialde Huevos

En MM por Año

Año 2002

350000

Total = 823 Mil
Total = 823 Mil
MM huevos
MM huevos

300000

Otros
18%

Consumo
Produccion

250000

Estados
Unidos
12%

200000

Mexico
4%
Rusia
5%

150000

100000

India
6%

50000

0
China

EEUU

Japon

Rusia

India

Mexico

Brasil

Francia

Italia

Argentina

Japon
7%

China
48%ARGENTINA participa con el
0,6% de la producción Mundial de Huevos

Sólo se comercia el 0,7% de la producción mundial

-3-

Fuente: Departamento de Agricultura, EEUU (USDA)

El consumo per cápita en Argentina es relativamente bajo

Consumo per Cápita (países seleccionados)

350

250
200
150
100

-4-

India

Brasil

Argentina

Colombia

Corea

España

AlemaniaItalia

China

Rusia

EEUU

Francia

0

Mexico

50
Japon

Huevos/cap/año

300

Fuente: Departamento de Agricultura, EEUU (USDA)

El comercio se produce principalmente en huevo industrializado, sector donde
Argentina ha mostrado un gran dinamismo en los últimos 2 años
Comercio exterior argentino
En toneladas
2500

Composición de exportaciones argentinas
por país dedestino

Exportaciones

2000

Importaciones

En Volumen – Año 2002

1500
1000

Ucrania
12%

500

Uruguay
2%

Resto
1%

0
1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003
(e)

Peru
46%

en US$ MM
7
Exportaciones

6

Austria
39%

Importaciones

5
4
3
2
1
0
1994

1995

Fuente: SAGPYA, USDA

1996

1997

1998

19992000

2001

-5-

Indicadores
Indicadores

Etapa
Etapa

Sector
Sector

La mayor parte de los industrializadores de huevo abastece un pequeño porcentaje
con granjas propias
Cría

Transformación

Cría y Postura
Cría y Postura

Kg alimento / doc.
huevos

Beneficiado
Beneficiado

Huevos / ponedora
Mortandad

Industrialización
Industrialización

Kg huevo
Roturas...