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uyhliugINFORME 06 “Actividad Enzimática”BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL
ING:
EDITH NANCY AUCAYARI MEZA
AUTORES:
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SOTELO SUPO, NIELS ALEXANDER.
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PALACIOS MARTINES EINSTEIN
YARINACOCHA-PERÚ2013


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INTRODUCCIÓN:
Lasreacciones químicas que se dan en los seres vivos no podrían tener lugar sin la presencia de los enzimas. Estas macromoléculas, que generalmente son proteínas, catalizanlas reacciones bioquímicas, permitiendo que los sustratos se conviertan en los productos quenecesita la célula. Como todo catalizador, los enzimas no se consumen en las reaccionesque catalizan, pero a diferencia de otros catalizadores denaturaleza inorgánica, lasreacciones que catalizan son muy específicas: sólo interaccionan con determinadossustratos, y sólo facilitan el curso de determinadas reacciones. Un enzima que podemosencontrar en todos los seres vivos es la catalasa, necesaria para descomponer el peróxido dehidrógeno, un compuesto tóxico, que se produce durante el metabolismo celular.
OBJETIVOS

Explicar qué es unaenzima y cómo éstas actúan en reacciones intracelulares.

Identificar factores que afectan la actividad enzimática.

Distinguir entre inhibición competitiva e inhibición no-competitiva.
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MARCO TEORICO:
PAPA
Este tubérculo continúa siendo la base de la alimentación de millones de personas, esuna deliciaculinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas de platosque la tienen de protagonista y, además, representa un verdadero desafío para científicosde varias disciplinas, que tratan de dilucidar su origen, genética y fisiología. También,dentro del campo de latecnología, éstos no cesan de encontrar una gran cantidad deaplicaciones más allá de las convencionales para este tubérculo, desdeloscosméticosyelalcoholhasta el papel prensa, pasando por bolsasecológicasde plásticoa base dealmidón de papa.
CLASIFICACIÓN BOTÁNICA:
Reino : PlantaeDivisión : MagoliophytaClase : MagnoliopsidaSubclase : AsteridaeOrden : SolanalesFamilia : SolanáceasGénero : SolanumEspecie : Teberosum
HIGADO:
Anatomía interna del hígadoLa artería hepática (que transporta sangre oxigenada procedente del corazón)y la vena porta (que transporta sustancias alimenticias desde el estómago y los intestinos) penetran en el tejido glandular del hígado dividiéndose hasta formar sinusoidescapilares diminutos. La sangre abandona el hígado a través de la vena hepática quevierte la sangre en la vena cava inferior. El hígado está compuesto por lóbulos, queestán formados por columnas de células rodeadas por canalesdiminutos conocidoscomo canalículos, hacia los que se vierte la bilis que segregan los hepatocitos. Estoscanales se unen para formar el conducto hepático que, junto con el conducto procedentede la vesícula biliar, forman el conducto común de la bilis, que descarga su contenido enel duodeno.El hígado obtiene su propio suministro de sangre oxigenada de la arteria hepática, quese bifurca de la aorta. Lasangre que abandona el hígado es recogida por las venashepáticas, unidas entre sí para formar una sola vena hepática, que vierte la sangre quetransporta en la vena cava inferior; desde la vena cava inferior la sangre regresa al ladoderecho del corazón.

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I.MATERIALES Y METODOS
MATERIALES Y EQUIPOS
•
Peróxidode hidrógeno
•
Papa
•
Hígado
•
Placas de porcelana
•
pipeta.
•
Morteros o licuadora
•
Tubos de ensayo grandes
•
Baño de agua
•
Termómetro
•
Agarradera de tubo
•
Congelador
•
HCl 2m
•
NaOH 1m
METODOS
1. Funcionamiento de la enzima catalasa en variosorganismos
En este ejercicio se prepararán varios homogenados para obtener partículas pequeñas yuniformes al mezclarlas...