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INEM LUÍS LÓPEZ DE MESA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS
GUÍA DE LABORATORIO CÁLCULOS QUÍMICOS

INTRODUCCIÓN

El hombre al ser un animal mas, siempre necesito de diferentes medios materiales u naturales de su hábitat para sobrevivir; esto lo llevo a desarrollar diferentes métodos de supervivencia y diferentes artefactos ya sea para agarrar a su presa, despellejarla, cultivar semillas en la tierra,sacar frutos etc.
A medida que ha avanzado el tiempo la importancia de comer de alimentarse, ha crecido cada día más; la nutrición en las personas es algo básico para las diferentes actividades en su diario vivir. Pero no solo es el hecho de comer sino de comer bien, porque así se evita diferentes enfermedades como la obesidad, diabetes, anemia, entre otras.
Un gran paso para no pasar por todasaquellas preocupaciones, es conocer que le hace bien a nuestro cuerpo y que no, conocer que son las calorías, los carbohidratos, las proteínas, las grasas, en cuanto debo consumirlas, en que alimentos las hay etc.
En este laboratorio vamos a mostrar como en un plato tan popular de la casa colombiana,el arroz con pollo, se encuentran allí diferentes bondades y males nutricionales, ademásconoceremos cuanto gramos debemos comerla, que proteínas contiene, calorías y otras cosas.

Objetivo general

* Reconocer de manera experimental cada una de las propiedades químicas que contienen los ingredientes, el peso de ellas y concluir en cuantos gramos debemos comer el arroz con pollo, y los factores nutricionales que influyen en nuestro organismo

Objetivos específicos

*Desarrollar de forma eficiente cada una de las tablas y hacer las conversiones para así concluir que debemos comer cada uno de los integrantes, porque y en qué proporción (arroz con pollo).

* conocer la composición nutricional de los ingredientes utilizados ya sean glúcidos o lípidos, y entender la importancia de cada una de ellas.

* realizar un informe excelente que sea de aprendizaje para losestudiantes y gustoso para el docente.

Marco teórico

* Los carbohidratos

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con lasgrasas y las proteínas.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de labiosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Aportan 4 Kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontraren una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentación diaria.
En una alimentación variada y equilibradaaproximadamente unos 300gr./día de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras, las cuales no solo nos brindan carbohidratos, sino que también nosaportan vitaminas, minerales y abundante cantidad de fibras vegetales. 
Otros 50 a 100 gr. diarios deben ser complejos, es decir, cereales y sus derivados. Siempre preferir a todos aquellos cereales que conservan su corteza, los integrales. Los mismos son ricos en vitaminas del complejo B, minerales, proteínas de origen vegetal y obviamente fibra.
La fibra debe estar siempre presente, en una cantidad de 30 gr.diarios, para así prevenir enfermedades y trastornos de peso como la obesidad. 
En todas las dietas hipocalóricas las frutas y verduras son de gran ayuda, ya que aportan abundante cantidad de nutrientes sin demasiadas calorías.
Funciones 
Las funciones que los glúcidos cumplen en el organismo son, energéticas, de ahorro de proteínas, regulan el metabolismo de las grasas y estructural.
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