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TITULO DEL TRABAJO:

Dulce de leche

ESTATUS DEL TRABAJO:

Reporte

NOMBRE DE LA AUTORA:

Diana Alejandra Jiménez Sánchez

ASESOR DEL PROYECTO:

M.C. Baeza Mendoza Lourdes

14 DE NOVIEMBRE DE 2013, Villahermosa Tabasco





PROLOGO
Este trabajo fue realizado como proyecto de la materia de metodología el propósito de este proyecto es informar las conclusiones yprocedimientos realizados para elaborar dulce de leche con leche en polvo y leche bronca.
El principal motivo de esta obra fue para demostrar que no existe diferencia al sustituir la leche para la elaboración del dulce cabe señalar que al no tener un lugar de trabajo apropiado se retraso un poco la elaboración del producto pero se pudo realizar de manera satisfactoria. Espero que sea de su agrado sele agradece a quienes participaron y no fueron nombrados en este trabajo



ÍNDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………. 4
DULCE DE LECHE………………………………………………………………5
METODOLOGÍA………………………………………………………...............9
CONCLUSIÓN……………………………………………………………………11
BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………..12
















INTRODUCCIÓN
En este trabajo se presenta la comparaciónentre un dulce leche con leche bronca y otro con leche en polvo. La diferencia fue poca cada uno
















DULCE DE LECHE
Objetivo
Comparar la consistencia y el sabor del dulce de leche hecho con leche en polvo y leche bronca
Hipótesis
Sustituir la leche en polvo por la leche bronca no altera La consistencia ni el sabor del producto.DEFINICIÓN DE LECHE
La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras (raras veces, patológicamente, también por los machos) de los mamíferos (incluidos los monotremas).[][][] Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos. La principal función de la leche es la de nutrir a los hijos hasta que son capacesde digerir otros alimentos. Además cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógenos, toxinas e inflamación y contribuye a la salud metabólica regulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa y la insulina.[4] Es el único fluido que ingieren las crías de los mamíferos (del niño de pecho en el caso de los sereshumanos) hasta el destete. La leche de algunos de los mamíferos domésticos forma parte de la alimentación humana corriente en la inmensa mayoría de las civilizaciones: de vaca, principalmente, pero también de búfala, oveja, cabra, yegua, camella, alce, cerda, llama,
La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros.[5] Es muy frecuente el empleo delos derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas en productos como la leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa.[6] La leche de vaca se utiliza también en la alimentación animal. Está compuesta principalmente por agua, iones (sal, minerales y calcio), glúcidos (lactosa), materia grasa y proteínas.[2] Hay evidencias de que además la leche de casitodos los mamíferos, incluidos los humanos, contiene derivados de la morfina llamados casomorfinas, que se encargan de mantener cierto nivel de adicción en los lactantes para incentivar su apetito, así como de tranquilizar al lactante en sus primeras etapas de la nueva vida. Estas sustancias podían explicar porque muchas personas son adictas a la leche o sus derivados aun en la edad adulta. La lechede los mamíferos marinos, como por ejemplo las ballenas, es mucho más rica en grasas y nutrientes que la de los mamíferos terrestres.[7]El líquido es producido por las células secretoras de las glándulas mamarias o mamas (llamadas "pechos" entre muchas otras formas, en el caso de la mujer, y "ubres", en el caso de los herbívoros domésticos). La secreción láctea de una hembra días antes y después...