Blind test cafe

BLIND TEST – MARCAS DE CAFÉ

Nos va a permitir comparar las diferentes marcas de café sin que el consumidor sepa que son diferentes, ya que seadoptaran los productos para que no haya influencia por la imagen de la marca.

1.- Marcas de Café más destacadas en el mercado.
( Nescafe (Marca Líder)(Altomayo (Competencia directa)
(Mónaco
(Kirma

2.-Atributos
(Aroma
Para sentir, todo el aroma del café, primero, aspiramos el vapor que asciendede la taza. Un buen bebedor de café, al igual que un catador de vinos, antes de mojar los labios en el café, aspira su aroma.

(Sabor
Es la relaciónentre la acidez, el aroma y el cuerpo que le dan la forma al sabor del café: acaramelado, achocolatado, fragante, frutoso, maduro, dulce, delicado,almendrado, picante, etc.

(Acidez
La acidez está relacionada con la sequedad que el café produce en los bordes de la lengua y en la parte de atrás delpaladar. Sin suficiente acidez, el café suele ser plano.

(Cuerpo
Este factor está relacionado con los aceites y sustancias que se extraen de losgranos a lo largo de su tratamiento y se refiere a la sensación del café en la boca, a su viscosidad, peso y grosor. El café no debe ser demasiado líquido,sino poseer cierto cuerpo para que no corra rápidamente y se escape de la superficie de la legua y la aterciopele. Sólo entonces comienza a apreciarse elsabor de la bebida.

(Color

Escalas de Medición

( ¿Qué marca de café prefieres? (Muestra 15)
Nescafe: 6
Altomayo: 5
Mónaco: 3
Kirma: 1