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Este blog nos informó acerca de temas variados que llevaremos a cabo a lo largo de este semestre y algunos que ya los hemos visto anteriormente. Algunos de estos son el encurtido, el etiquetado,el cálculo de los nutrientes, el cálculo de las proteínas, como debe ser la presentación n del contenido en los nutrientes, y por ultimo las tolerancias y cumplimiento de dichos productos.
En el temade los encurtidos vemos como se lleva a cabo ciertos pasos. El primero de estos es la recepción: en esta es donde llegan los productos a encurtir para luego pasar a la selección, lavado, y cortado:estos pasos nos muestran como se escogen las mejores hortalizas, para luego pasarlas a el lavado donde aquí se limpian muy bien ara remover todos los microorganismos que puedan ser encontrados enestos, y para finalizar esta el cortado, aquí para cortar las hortalizas primero partimos a la mitad y descorazonamos.
Para continuar con los demás pasos estos productos se pasan a la cocción y laadición: Aquí vemos que al cocer las hortalizas se tienen que estar a la temperatura que sea indicada para su mejoramiento; luego se le añade el vinagre y el agua. Después de esto se ebulle a 5 minutosy se pasa a la maceración. Luego se va añadiendo el aceite de oliva y se hierven con las especies agregadas. Después se mezcla y se deja otra vez a ebullición por otros 5 minutos. Por último seenvasa y se almacena.
En el segundo tema de este blog nos menciona el etiquetado de los productos elaborados.
En las etiquetas se deberá mencionar a información nutrimental de los ingredientes. Estocuenta con que en cada uno de los ingredientes se mencione su composición química valorados en gramos (g) o miligramos (mg). El material con que se deben elaborar será de papel o plástico donde lainformación de esta tiene que ser impresa o manuscrita, adherible a materiales como: cajas, cajones, botellas, etc., para identificar y/o describir el contenido de los mismos y las precauciones en su...