Bocadillo

Páginas: 5 (1107 palabras) Publicado: 14 de abril de 2012
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|Inicio |
|El bocadillo de guayaba Veleño es un producto colombiano de gran aceptación, cuyo origen se ubica en la zona de la |
|provincia de Vélez.Su producción parte de la selección de guayaba de buena calidad, su adecuación y lavado para dejarlas|
|lista para el procesamiento, en el cual se incluyen las actividades de adición a la pulpa del azúcar previamente pesado, |
|cocción en pailas o marmitas adecuadas para este fin, concentración hasta alcanzar el punto de bocadillo, pasando a |
|moldeo, enfriamiento, corte y empaque.|
|De acuerdo con diferentes recomendaciones, se ha realizado un proceso de estandarización, buscando unificar las |
|características del producto terminado en cuanto a olor, color, sabor, textura, consistencia y durabilidad, por medio de |
|especificaciones técnicas de las materias primas, de laformulación y de las operaciones del proceso. El mejoramiento de |
|esta formulación, ha permitido mantener dichas propiedades por un mayor tiempo, independientemente del destino de |
|comercialización. |
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|[pic] |
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|GUAYABA|
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|Al llegar la fruta a la fábrica se inspecciona y pesa con el propósito de establecer el precios, llevar el control de la |
|producción y programar las labores de proceso. |
|[pic]|
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|[pic]|
|RECEPCION |
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|En nuestras bodegas, se almacenan las materiasprimas en sitios limpios, secos e iluminados. Además, se separa la fruta, |
|del azúcar y de los aditivos. |
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|SELECCION Y ADECUACION |
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|Las operaciones de selección, lavado y adecuación de la fruta se realizan al mismo tiempo....
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