bocadillo

Mision
Es una empresa del sector alimenticio desarrollada con el fin de transformar los conocimientos en beneficios, tales como, la elaboración de bocadillos mostrando nuevos estilos, diseños y presentaciones que ayuden ampliar el mercado a nivel nacional e internacional.






Visión
Para el 2015 ser una empresa líder en la fabricación de bocadillos beleño y sus derivados,implementando las nuevas tecnologías e investigaciones que sean efectivas para el progreso de la compañía.





Valores
Respeto
Lealtad
Tolerancia
Motivación
Liderazgo
Sentido de pertenencia con la empresa

Objetivos generales
Crear una empresa productora y comercializadora de bocadillos elaborados a base de pulpa de guayaba utilizando técnicas innovadoras que impacten al consumidorinterno y externo de forma directa, con el fin de obtener beneficios económicos, sociales, culturales y personales.







Objetivos específicos
Establecer características propias que identifiquen el mercado
Proyectar el producto en el mercado nacional e internacional
Implementar un sistema de mercados que fomenten la aceptación del producto.



LIMPIEZA Y DESINFECCION DE UTENCILIOS YEQUIPOS
Máquina despulpadora, para la separación de las semillas de la pulpa de guayaba.
Fuente de calor: cocina eléctrica, de gas o leña; marmita eléctrica o vapor.
Refractómetro, con escala hasta 85° Brix.
Medidor de acidez
Balanza
Utensilios: cuchillo, cucharas de metal, moldes rectangulares de metal.

DESPULPADORA
Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastretotalmente el jabon.
Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabon alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia.
Desinfectar cuando la superficie este totalmente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparcesobre la superficie utilizando un recipiente de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.
La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos.
Enjuagar con abundante agua potable.

Colocar la despulpadora en el sitio de trabajo
3. lave con agua y jabon utilizandouna toalla.
4. Desinfectar con hipoclorito y agua.
5. Alistar la fruta debe estar en un buen estado y desinfectada.
6. Pesado máximo de materia prima no mas de 2 kg.
7. Limpiarla cuando acabe de pesar y guardarla en un lugar seguro.

Caracteristicas de uso
Limpieza y desinfección.
Tarado de equipos.
Pesado de la materia prima.



Funcion
Son equipos que proporcionan un peso confiablegracias a sus celdas de carga de gran precisión, con los cuales podrá brindar a sus clientes un servicio rápido, eficiente y preciso.


Mantenimiento
Diario: Limpieza general
Semanal: Revision eléctrica
Semestral: Mantenimiento preventivo y/o correctivo según el caso
Cargar el equipo frecuentemente.

Limpieza y desinfección
Apagar el equipo
Desconectar el equipo del enchufleHumedecer las superficies a limpiar con superficie agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciando solución de jabon alcalino a 2% con una esponja o cepillo.
Restregar las superficies eliminando completamente todoslos residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la operación debe ser hecha conziensudamente de modo que toda el área que esta siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabon por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y...