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UNIVERSIDAD DEL AZUAY
FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA DE LA PRODUCCIÓN Y
OPERACIONES
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA EL
MANTENIMIENTO PREVENTIVO EN EL AREA DE
ENVASADO DE LA COMPAÑIA “LA TOSCANA, COSMICA
CIA. LTDA.”
Diseño del trabajo de grado previo a la obtención del título de
Ingeniero de Producción y Operaciones
AUTOR:
Juan Diego Mancheno Matute
DIRECTOR
Edmundo ReinaldoCárdenas Herrera
Cuenca – Ecuador
2014

MANCHENO - MATUTE II

DEDICATORIA

Quiero dedicar esta tesis a mis padres y en especial a mi madre, por el
apoyo que me han brindado en el transcurso de mi vida y estar
siempre junto a mí.

A mis hermanos, porque han sido la inspiración para poder culminar
este proceso en mi vida.
A Rodrigo, por ser mi mayor influencia para culminar esta etapa.

“Vive comosi fueras a morir mañana, aprende como si fueras a vivir
para siempre”

MANCHENO - MATUTE III

AGRADECIMIENTO

Quisiera agradecer a la empresa “La Toscana Cía. Ltda.” y de manera su Gerente el
Ing. Juan Guillermo Talbot, por haberme permitido desarrollar el presente trabajo en
base a la información tomada en tan prestigiosa empresa.

A la Universidad del Azuay, a la Facultad de Ciencia ytecnología, en especial a la
carrera de Ingeniería en Producción.

Agradezco también al tribunal conformado por el Ing. Edmundo Cárdenas director;
Ing. Gil Álvarez Presidente, e Ing. Juan Maldonado Vocal, gracias por su
colaboración y por su enseñanza en mi formación como profesional.

A todos mis amigos, de manera especial a mis amigos Diego, Pablo y Alexandra, por
toda su colaboración y apoyo en eldesarrollo del presente trabajo.
A mi enamorada Sofía, que a pesar de estar en el final de este proceso me
incentivado a buscar nuevos objetivos.

MANCHENO - MATUTE IV

INDICE DE CONTENIDO

DEDICATORIA……………………………………………………………………...ii
AGRADECIMIENTOS…………………...…………………………………………………iii
INDICE DE CONTENIDO ....................................................................................................iv
INDICE DE TABLAS ........................................................................................................... vii
INDICE DE IMÁGENES ....................................................................................................... ix
INDICE DE FIGURAS............................................................................................................ x
RESUMEN............................................................................................................................. xi
ABSTRACT........................................................................................................................... xii
INTRODUCCION…………………………..……………………………………………….1

CAPITULO 1: DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Y SUS PROCESOS

1.1 Reseña histórica................................................................................................................. 3

1.2.1 Misión de la empresa. ......................................................................................... 5
1.1.2 Visión de la empresa. .......................................................................................... 5
1.1.3 Productos............................................................................................................. 5
1.2.1 Definición de proceso. ........................................................................................ 9
1.2.2 Definición de envasado. ...................................................................................... 9
1.2.3 Características de un envase............................................................................... 9
1.3 Descripción del proceso de envasado. ......................................................................... 10

1.3.1 Proceso de enjuague de botellas........................................................................ 11
1.3.2 Proceso llenado ................................................................................................. 13
1.3.3 Proceso de...