bodega al este

Trabajo empresarial

Razón social: AlEste Bodega & Viñedos
Dirección: Ruta Nacional 22, km 732. Provincia de Bs As.





Grupo: “sector 7 G”

Integrantes: Emmanuel Cagossi.
Leandro Dominguez.
Bruno Gette Garbarino.
Marcelo Medina.
Gonzalo Montibeller.


Introducción:
A lo largo del desarrollodel trabajo empresarial Bodega AlEste, lo que intentaremos es definir los puntos que esta empresa, dentro de la industria, en la zona en que se radico, tiene a favor y en contra.
A los fines de un buen análisis de la actividad que se desarrolla, consultaremos distintos profesionales, especialistas en el tema, que ayudaran a determinar ventajas y desventajas. Si bien la cátedra nos proveyó de unascuantas herramientas y conocimientos, esta agroindustria, no fue abordada en el temario. Es por esto que decidimos no lanzarnos solos a la investigación de los puntos débiles y las fortalezas de Bodegas AlEste.
Para la recolección de datos se habían planeado 5 viajes a la bodega en distintas épocas del año. Igualmente para poder seguir el proceso productivo completo de la uva-vino, seríanecesario un año calendario completo. Puesto que cada época del año tiene su particular importancia e implicancia en la vinificación. El primer viaje que se realizo se hizo en el mes de abril, cuando la cosecha ya había terminado, es por esto que no pudimos ver el proceso en si. El segundo viaje se hizo a mediados de mayo donde pudimos observar otra parte del proceso. El tercero se hizo a fines de juniocuando las plantaciones ya no contaban con follaje. El cuarto a fines de julio y nos encontramos que todo el personal de la bodega se encontraba abocado a tareas de campo, es decir, en la poda. El quinto viaje lo hicimos el mes de agosto momento en que la empresa había recibido un pedido de 12000 botellas de vino tinto. La bodega contaba con ese stock, y pudimos ver el proceso de etiquetado yencapsulado. Un sexto viaje fue necesario para poder ver el trasiego que realizan como parte del proceso productivo. Y el séptimo y último fuimos acompañados por el ingeniero agrónomo que consultamos el cual muy amablemente nos acompaño y fue de gran ayuda al momento de indicarnos enfermedades, plagas y cuestiones inherentes a la plantación que nosotros desconocíamos y hubiésemos dejado pasar.Obtuvimos fotos de las vids en flor y de los operarios atando los tutores a los espalderos. También pudimos ver el cuadro más afectado del año anterior por la helada como las plantas tienen un crecimiento irregular un follaje tupido en la parte alta y muy pocas hojas en las del bajo.
Los 5 viajes no fueron suficientes, tuvimos que hacer 2 más los cuales estuvieron fuera de presupuesto.

Capitulo 1Origen:
No se sabe a ciencia cierta en qué momento exacto de la historia surgió el vino, pero según pruebas documentales es posible hacer una semblanza, bastante aproximada, de los orígenes del mismo. Menos complejo resulta ubicar dónde nació tan preciado líquido, ya que los primeros testimonios relevantes encontrados se centran en el entorno mediterráneo.
Seguramente, como en tantos otrosdescubrimientos, fue el azar el responsable del primer vino que alguien se llevó a los labios, aunque nunca se tendrá la certeza de cuándo se produjo aquel primer contacto.
La existencia de la vid en la cuenca mediterránea se remonta al mesolítico, por lo que no es arbitrario deducir que ya entonces se consumiera la uva fresca.
A pesar de estas referencias, los primeros indicios plausibles sonposteriores y se sitúan principalmente en el Egipto predinástico y en la antigua Mesopotamia. Se han encontrado elementos suficientes que confirman que la producción de vino con fines comerciales se produjo hace unos 6.000 años o más en los territorios del imperio persa.
Aparte de las múltiples referencias sobre el conocimiento de la vid por distintos pueblos, los primeros cultivadores de viñedos...