BODEGAS DON LUIS S
Páginas: 56 (13861 palabras)
Publicado: 3 de septiembre de 2015
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE SISTEMAS E INFORMÁTICA
TESIS
TÍTULO DE LA TESIS
Análisis e Implantación de un Sistema de Información ERP para la gestión de cada uno de los procesos de la cadena productiva de piscos y vinos en la planta de producción de la empresa Bodegas “Don Luis” S.A.C.
PRESENTADO POR ELALUMNO
Edson Santos Munares Flores
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE INGENIERO DE SISTEMAS E INFORMÁTICA
ICA – PERÚ
2014
DEDICATORIA:
DEDICATORIA:
A Dios; por habernos permitido llegar hasta este punto y habernos dado salud para lograr nuestras metas y objetivos, ademas de su infinita bondad y amor.
A Nuestros Padres; Por habernos apoyado en todo momento, por sus consejos, por susvalores, por la motivacion constante; que nos ha permitido ser una persona de bien pero mas que nada por su amor. Gracias.
AGRADECIMIENTO
A Nuestros Profesores; el Ing. Modesto Jesus Quispe Salamanca, y al Ing. Peña Casas Erwin Pablo por la enseñanza y ayuda brindada y habernos motivado a lo largo de nuestros 2 semestres de estudios.
TABLA DE CONTENIDOSINTRODUCCIÓN 4
CAPÍTULO I: ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN 5
1.1 FINES DE LA ORGANIZACIÓN 5
1.1.1 VISIÓN 5
1.1.2 MISIÓN 6
1.1.3 VALORES 6
1.1.4 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS 6
1.1.5 UNIDADES ESTRATÉGICAS DE NEGOCIOS 6
1.2 ANÁLISIS EXTERNO 7
1.2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL 7
1.2.2 ANÁLISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO 15
1.3.1 RECURSOS Y CAPACIDADES 17
1.3.2 ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR 19
1.4 ANÁLISISESTRATÉGICO 20
1.4.1 ANÁLISIS FODA 20
1.4.2 Matriz FODA 21
1.5 DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA 22
1.5.1 PROBLEMÁTICA 22
1.5.2 OBJETIVOS 23
1.6 RESULTADOS ESPERADOS 23
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO DEL NEGOCIO Y DEL PROYECTO 24
2.1. MARCO TEÓRICO DEL NEGOCIO: 24
2.1.1. PROCESOS QUE INTERVIENEN EN LA ELABORARACION DE PISCOS Y VINOS 24
2.2. MARCO TEÓRICO DEL PROYECTO 28
2.2.1. GESTIÓN DEL PROYECTO. 28
2.2.2.INGENIERIA DEL PROYECTO 32
2.2.3. INGENIERÍA DEL PROYECTO PARA LOS PROCESOS 40
2.2.4. Soporte del Proyecto 47
3.1. GESTIÓN DEL PROYECTO 48
3.1.1. INICIACIÓN: 48
3.1.2. PLANIFICACIÓN 52
4.1. GESTIÓN DEL PROYECTO 57
4.1.1. Ejecución 57
4.1.2. Seguimiento y control 59
4.2. INGENIERÍA DEL PROYECTO 60
4.3. SOPORTE DEL PROYECTO 60
4.3.1. Plantilla de Seguimiento a la Aseguramiento de la calidadactualizado 60
4.3.2. Plantilla de Seguimiento a la Métricas y evaluación del desempeño actualizado 60
CAPÍTULO V: CIERRE DEL PROYECTO 60
5.1. GESTIÓN DEL PROYECTO 60
5.2. INGENIERÍA DEL PROYECTO 61
5.3. SOPORTE DEL PROYECTO 61
5.3.1. Plantilla de Seguimiento a la Gestión de la configuración actualizado 61
5.3.2. Plantilla de Seguimiento a la Aseguramiento de la calidad actualizado 61
5.3.3. Plantilla deSeguimiento a la Métricas y evaluación del desempeño actualizado 61
CAPÍTULO VI: EVALUACIÓN DE RESULTADOS 61
CAPÍTULO VII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 68
7.1. CONCLUSIONES 68
7.2. RECOMENDACIONES 68
INTRODUCCIÓN
El sector vitivinícola se caracteriza por un gran número de estructuras de producción y comercialización. Muy pocas, por no decir ninguna, reúnen a la vez un peso significativo enel mercado y un control completo de los procesos de producción. Entonces, la investigación, el desarrollo y la innovación son difíciles de programar y de ejecutar. Sus resultados no son tampoco fáciles de medir; si bien esta medida es una garantía de la perennidad de estos procesos necesarios ya que miran hacia la adaptación de las evoluciones del contexto.
Los dos principales factores quecaracterizan la industria Vitivinícola de una región son la superficie dedicada a viñedo y el volumen de producción de vino.
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1: Contribución al Crecimiento Ene. 2013/2012 7
Gráfico 2: Producción de uva (En miles de toneladas) 8
Gráfico 3: Producción de uva (En miles de toneladas) 9
Gráfico 4: Cadena de Valor – Actividades Primarias 19
Gráfico 5: Cadena de...
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE SISTEMAS E INFORMÁTICA
TESIS
TÍTULO DE LA TESIS
Análisis e Implantación de un Sistema de Información ERP para la gestión de cada uno de los procesos de la cadena productiva de piscos y vinos en la planta de producción de la empresa Bodegas “Don Luis” S.A.C.
PRESENTADO POR ELALUMNO
Edson Santos Munares Flores
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE INGENIERO DE SISTEMAS E INFORMÁTICA
ICA – PERÚ
2014
DEDICATORIA:
DEDICATORIA:
A Dios; por habernos permitido llegar hasta este punto y habernos dado salud para lograr nuestras metas y objetivos, ademas de su infinita bondad y amor.
A Nuestros Padres; Por habernos apoyado en todo momento, por sus consejos, por susvalores, por la motivacion constante; que nos ha permitido ser una persona de bien pero mas que nada por su amor. Gracias.
AGRADECIMIENTO
A Nuestros Profesores; el Ing. Modesto Jesus Quispe Salamanca, y al Ing. Peña Casas Erwin Pablo por la enseñanza y ayuda brindada y habernos motivado a lo largo de nuestros 2 semestres de estudios.
TABLA DE CONTENIDOSINTRODUCCIÓN 4
CAPÍTULO I: ANÁLISIS DE LA ORGANIZACIÓN 5
1.1 FINES DE LA ORGANIZACIÓN 5
1.1.1 VISIÓN 5
1.1.2 MISIÓN 6
1.1.3 VALORES 6
1.1.4 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS 6
1.1.5 UNIDADES ESTRATÉGICAS DE NEGOCIOS 6
1.2 ANÁLISIS EXTERNO 7
1.2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL 7
1.2.2 ANÁLISIS DEL ENTORNO COMPETITIVO 15
1.3.1 RECURSOS Y CAPACIDADES 17
1.3.2 ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR 19
1.4 ANÁLISISESTRATÉGICO 20
1.4.1 ANÁLISIS FODA 20
1.4.2 Matriz FODA 21
1.5 DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA 22
1.5.1 PROBLEMÁTICA 22
1.5.2 OBJETIVOS 23
1.6 RESULTADOS ESPERADOS 23
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO DEL NEGOCIO Y DEL PROYECTO 24
2.1. MARCO TEÓRICO DEL NEGOCIO: 24
2.1.1. PROCESOS QUE INTERVIENEN EN LA ELABORARACION DE PISCOS Y VINOS 24
2.2. MARCO TEÓRICO DEL PROYECTO 28
2.2.1. GESTIÓN DEL PROYECTO. 28
2.2.2.INGENIERIA DEL PROYECTO 32
2.2.3. INGENIERÍA DEL PROYECTO PARA LOS PROCESOS 40
2.2.4. Soporte del Proyecto 47
3.1. GESTIÓN DEL PROYECTO 48
3.1.1. INICIACIÓN: 48
3.1.2. PLANIFICACIÓN 52
4.1. GESTIÓN DEL PROYECTO 57
4.1.1. Ejecución 57
4.1.2. Seguimiento y control 59
4.2. INGENIERÍA DEL PROYECTO 60
4.3. SOPORTE DEL PROYECTO 60
4.3.1. Plantilla de Seguimiento a la Aseguramiento de la calidadactualizado 60
4.3.2. Plantilla de Seguimiento a la Métricas y evaluación del desempeño actualizado 60
CAPÍTULO V: CIERRE DEL PROYECTO 60
5.1. GESTIÓN DEL PROYECTO 60
5.2. INGENIERÍA DEL PROYECTO 61
5.3. SOPORTE DEL PROYECTO 61
5.3.1. Plantilla de Seguimiento a la Gestión de la configuración actualizado 61
5.3.2. Plantilla de Seguimiento a la Aseguramiento de la calidad actualizado 61
5.3.3. Plantilla deSeguimiento a la Métricas y evaluación del desempeño actualizado 61
CAPÍTULO VI: EVALUACIÓN DE RESULTADOS 61
CAPÍTULO VII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 68
7.1. CONCLUSIONES 68
7.2. RECOMENDACIONES 68
INTRODUCCIÓN
El sector vitivinícola se caracteriza por un gran número de estructuras de producción y comercialización. Muy pocas, por no decir ninguna, reúnen a la vez un peso significativo enel mercado y un control completo de los procesos de producción. Entonces, la investigación, el desarrollo y la innovación son difíciles de programar y de ejecutar. Sus resultados no son tampoco fáciles de medir; si bien esta medida es una garantía de la perennidad de estos procesos necesarios ya que miran hacia la adaptación de las evoluciones del contexto.
Los dos principales factores quecaracterizan la industria Vitivinícola de una región son la superficie dedicada a viñedo y el volumen de producción de vino.
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1: Contribución al Crecimiento Ene. 2013/2012 7
Gráfico 2: Producción de uva (En miles de toneladas) 8
Gráfico 3: Producción de uva (En miles de toneladas) 9
Gráfico 4: Cadena de Valor – Actividades Primarias 19
Gráfico 5: Cadena de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.