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Glúcido
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Glucosa - forma dextrógira Fructosa - forma dextrógira

Ribosa - forma furanosa


Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energíainmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estasmoléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero ≥ 3). De aquí que el término "carbono-hidratado"se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran. Además, los textos científicos anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación de carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cualotorga a cada una de las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad.
Índice
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• 1 Sinónimos
• 2 Características
• 3 Tipos de glúcidos
o 3.1 Monosacáridos
 3.1.1 Ciclación
 3.1.2 Uso en células
o 3.2 Disacáridos
o 3.3 Oligosacáridos
o 3.4 Polisacáridos
• 4 Función de los glúcidos
o 4.1 Glúcidos energéticos
o 4.2 Glúcidos estructurales
o 4.3Otras funciones
• 5 Metabolismo de los glúcidos
• 6 Nutrición
o 6.1 Enfermedades durante la digestión
o 6.2 Clasificación
• 7 Aplicaciones
• 8 Química de los glúcidos
• 9 Véase también
• 10 Referencias
• 11 Enlaces externos
Sinónimos[editar]
• Carbohidratos o hidratos de carbono: Hubo intentos para sustituir el término de hidratos de carbono. Desde 1996 el Comité Conjunto de la UniónInternacional de Química Pura y Aplicada (International Union of Pure and Applied Chemistry)1 y de la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular (International Union of Biochemistry and Molecular Biology) aconseja el término carbohidrato y no recomienda el de hidratos de carbono.
• Glúcidos: Este nombre proviene de que pueden considerarse derivados de la glucosa por polimerización ypérdida de agua. El vocablo procede del griego "glycýs", que significa dulce.
• Azúcares: Este término solo puede usarse para los monosacáridos (aldosas y cetosas) y los oligosacáridos inferiores (disacáridos). En singular (azúcar) se utiliza para referirse a la sacarosa o azúcar de mesa.
• Sacáridos: Proveniente del griego σάκχαρον que significa "azúcar". Es la raíz principal de los tipos principalesde glúcidos (monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos).
Características[editar]
Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y, en una menor cantidad, de oxígeno. Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada. En la naturalezason un constituyente esencial de los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.
Los glúcidos cumplen dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por un lado son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior...