Bolitas De Yuca

BOLITAS DE YUCA:INGREDIENTES:

1 k (2 lb 4 oz) yuca de buena calidad
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
¼ taza de quesoparmesano
1 - 2 yemas de huevo, ligeramente batidas
Sal
Pimienta
Aceite, la cantidad necesaria para freír
Queso Mozzarella o tipo mantecoso en cubitospequeños para rellenar las bolitas (opcional)
Harina, la cantidad necesaria
Opcional: 2 cucharaditas de aji amarillo fresco molido (aji,chile, es parasalsa picante)
8 hojas de albahaca

PREPARACION:

Pelar la yuca, cortarla en trozos medianos y colocarla en una olla con agua que la cubra. Llevarla ahervir y cocinar hasta que esté tierna y suave.
Pasar la yuca caliente por un colador o pasapures; Agregar la mantequilla, el queso parmesano y yemas.Amasar hasta formar un puré suave. Mezclar bien. El puré debe tener una consistencia espesa.

Tomar porciones entre las manos y formar bolitas. Se puedecolocar en el centro de cada bolita 1 trocito de queso Mozzarella o mantecoso. Pasar luego las bolitas de yuca por harina. Enfriar en el congelador por un parde horas o más.
Calentar aceite en una sartén. Freír las bolitas una vez que el aceite esté caliente. Es preferible hacerlas en varias tandas para que elaceite este muy caliente y se doren rápidamente, antes que el queso del relleno se derrita.

Retirar las bolitas de la sartén una vez doradas y servirlascon alguna salsa cremosa.
parece dificil pero no lo es,además de ser un aperitivo muy alimenticio es diferente. Espero les guste y se animen a prepararlo.