Bolivia

Páginas: 4 (882 palabras) Publicado: 4 de octubre de 2012
Gastronomía
Artículo principal: Gastronomía de Bolivia.


Cuñapé, tipo de pan de yuca relleno de queso.


Salteña, tipo de empanada rellena con un jigote de carne o pollo con papa y otrasespecias.
La cocina boliviana tiene numerosos elementos comunes con la gastronomía de los países vecinos, especialmente el consumo de productos considerados típicamente regionales. Sin embargo, debido ala variedad de zonas climáticas, la cocina boliviana es muy rica y diferenciada según la tradición culinaria de cada región.

La gastronomía boliviana tiene unas profundas raíces étnicas, europeas yárabes, y transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana ha sumado platos, diferentes mezclas y preparados a una largalista que abarcan todas las variedades de la comida boliviana.

En los platos de la zona del altiplano boliviano abunda las féculas e hidratos de carbono, como por ejemplo la patata, ingrediente quesuele acompañar la mayoría de los platos, especialmente las patatas deshidratadas llamadas chuño o ch'uñu. También sobresale el chairo, un caldo de cordero u oveja con papas, chuño y verduras. Tiene laparticularidad de no tener carne, consta de una porción de habas cocidas, una rodaja de queso criollo frito, una papa con cáscara cocida, un choclo cocido y abundante salsa llamada llajwa. 64

Matede coca, infusión tradicional de la cultura andina.
En los valles subandinos bolivianos se produce una gran variedad de frutas y vegetales, granos y legumbres. Sin embargo, el producto más importantees el maíz, del cual existen muchas variedades, como el Kulli o maíz morado, el ch'uspillu o el willkaparu. Entre los platos típicos de los valles centrales se cuenta la sajta, el pollo servido en unasalsa de pimientos picantes; el pacumutu, filetes de carne vacuna; la salteña,65 el sillp'anchu, carne macerada con huevo encima; el pique macho, carne picada con cebollas, el Falso conejo, el...
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