bolivia

Uno de los platillos típicos de Córdoba son los tepejilotes, es el fruto de una palma y se acostumbra comerlo revuelto con huevo o asado; También son de alto consumolocal los hongos de encino o huizache, se saborean asados, en sopa o en quesadillas; además la flor de izote se cocina en temporada como una sopa caldosa, conocidacomo tesmole. Asimismo, destaca el chileatole, un atole de maíz salado que se consume como sopa, y las tortas de gasparitos, que son los pétalos de iquimite, unas vainas de un colorrojo muy vistoso a las que se quitan los pistilos, se cuecen con agua, y se revuelven con huevo batido, trocitos de chile jalapeño verde y cebolla picada, luego se fríen enaceite caliente y se acompañan con arroz y tortillas recién hechas.
Entre los predilectos, hay platillos con toque mestizo: la pierna de jamónenvinado, los chiles chipotlespreparados y el tlatonile, que es una pasta para condimentar carnes y guisos.
Si de dulces se trata, en Córdoba se puede saborear la calabaza en tacha, que es dulce decalabaza con piloncillo, las alegrías de semilla de amaranto revuelta con miel, la palanqueta de semillas de calabaza y cacahuate y el dulce de leche.
La bebida más conocidade Córdoba es el café, pues debido a su ubicación montañosa, produce un delicioso café de gran calidad. No dejes de probar también el mint julep, un coctel muy famoso en laciudad por su sabor y frescura, de origen francés preparado a base de yerbas aromáticas, como la hierbabuena y la menta.
Para degustar el auténtico sabor de Córdoba,puedes visitar El Patio de la Abuela. En El Balcon del Zevallos, tendrás una inmejorable vista de la Plaza de Armas y si tienes antojo de mariscos, visita Casa Díaz.