bomba positiva

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE CIENCIAS FÍSICAS
EAP. DE INGENIERÍA MECÁNICA DE FLUIDOS

Tranvase del chocolate en fase fluida viscosa no newtoniana
cálculo del equipo de bombeo de una planta de chocolate

MONOGRAFÍA TÉCNICA
para optar el título profesional de Ingeniero Mecánico de Fluídos

AUTOR
Wily Esquerre Arribasplata

Lima - Perú
2005

CONTENIDOPágina
I) Introducción

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II) Objetivos
II.1) Objetivos Generales
II.2) Objetivos Específicos

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III) Marco teórico
III.1) Definición de un fluido
III.2) Viscosidad
III.3) Fluidos newtonianos
III.4) Fluidos no newtonianos (fnn)
III.4.1) Fluidos no newtonianos (fnn) independientes del tiempo
III.4.1.1) Fluidos seudo plásticos
III.4.1.2) Fluidos dilatantes
III.4.1.3) Fluidosplástico de bingham o ideal
III.4.2) Fluidos no newtonianos (fnn) dependientes del tiempo
III.4.2.1) Fluidos thixotrópicos
III.4.2.2) Fluidos reopecticos
III.4.2.3) Fluidos viscoelástico
III.4.3) Modelos para fluidos no newtonianos
III.4.2) Ecuaciones de flujo en un tubo para los fnn
III.4.1) Flujo en tuberías y ductos
III.4.1.1) Flujos laminar y turbulento
III.4.1.2) Cálculo delcoeficiente de fricción para fnn
III.4.2) Cálculo de la perdida de carga
III.4.2.1) Perdidas mayores
III.4.2.2) Perdidas menores
III.4.3) Ecuación de continuidad

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IV) Hipótesis básicas
IV.1) Fase fluida del chocolate

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V) Bombas para fnn
V.1) Definición
V.2) Clasificación general
V.2.1) Bombas centrífugasV.2.1.1) Efecto de la viscosidad en bombas centrífugas
V.2.2) Bombas de desplazamiento positivo
V.2.2.1) Resbalamiento (slip)
V.2.3) Bombas rotatorias son las más adecuadas para el trasiego de fnn.
V.2.3.1) Bombas de engranajes
V.2.3.2) Bomba de lóbulos
V.2.3.3) Bombas de paleta

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V.2.3.4) Bomba de tornillo
V.2.3.5) Bombas peristálticas
V.2.3.6)Bombas de pistón circunferencial
V.2.3.7) Bombas de diafragma

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V.3) Parámetros y ecuaciones fundamentales de bombas
V.3.1) Presión
V.3.2) Altura de carga
V.3.3) Altura de bombeo (altura manométrica)
V.3.4) Potencia de la bomba
V.3.5) Torque
V.3.6) Cavitación
V.3.6) Curva del sistema:
V.3.7) Regulación de bombas positivas
V.3.8) Cómo seleccionar el tipo de bomba adecuadapara el trasiego de líquidos

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VI) Cálculo de los parámetros para la selección del equipo e bombeo para trasegado
de cobertura de chocolate
VI.1) Elaboración del chocolate
VI.2) Problema de aplicación
VI.3) Solución
VI.3.1) Propiedades del fluido
VI.3.2) Características del sistema
VI.3.3) Cálculo del número de Reynolds
VI.3.4) Determinación delcoeficiente de fricción ( f )
VI.3.5) Determinación de pérdidas en el sistema
VI.3.5.1) Cálculo de pérdidas en la succión (hfs)
VI.3.5.1.1) Cálculo pérdida debido a la contracción:
VI.3.5.1.2) Pérdidas por fricción
VI.3.5.1.3) Pérdidas por accesorios
VI.3.5.2) Cálculo de perdidas en la descarga (hfd)
VI.3.5.2.1) Perdidas por fricción
VI.3.5.2.2) Perdidas por accesorios
VI.3.6) Cálculo dela altura de la bomba.
VI.3.7) Determinación de la curva del sistema
VI.3.8) Selección de la bomba
VI.3.9) Análisis del punto de operación
VI.3.10) Cálculo de la potencia requerida.
VI.3.11) Cálculo del torque
VI.3.12) Cálculo del nipa

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VII) Conclusiones

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VIII) Recomendaciones

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IX)Bibliografía

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X) Anexos

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I) INTRODUCCIÓN:
Dentro de los diferentes procesos industriales de alimentos muchas veces es común
encontrarnos con la necesidad de realizar la circulación de fluidos viscosos por lo general
del tipo no newtonianos, líquidos viscosos de diversos tipos y propiedades, podemos
mencionar algunos de ellos como por ejemplo jarabes, manjar blanco, mieles,...